Cozze gratinate con polpa di granchio

Continua la nostra rassegna dedicata a come cucinare il pesce e i molluschi e, dopo ever visto come preparare l’impepata di cozze, oggi andiamo a vedere come preparare le cozze gratinate con l’aggiunta di una gustosa polma di granchio. Questo può essere considerato un delizioso aperitivo da non sottovalutare.

Ingredienti per 4 persone
Per il gratin

• 20 cozze spagnole grandi
• 200 g di polpa di granchio al naturale
• 2 cucchiai di pangrattato
• 5 pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d`aglio
• 1 peperoncino rosso senza semi
• 2 fette di pane bianco morbido
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 filetti d`acciuga sott’olio
• 2 cucchiai di olio d`oliva extravergine
• prezzemolo
• timo
• sale e pepe

Tagliate i pomodorini in 4 parti, levate i semi e tagliateli ancora a dadini. In una padella mettete l’olio con l’aglio tritato finemente a cui avrete tolto l`anima. Aggiungete i filetti d`acciuga, unite il peperoncino, i pomodorini e fate saltare per 2 minuti.

Ammollate il pane nel vino bianco; strizzatelo, sbriciolatelo e aggiungetelo in padella con i pomodorini. Unite la polpa di granchio, il prezzemolo e il timo. Salate, pepate, fate insaporire per qualche istante e tenete da parte.

Pulite e spazzolate bene le cozze. Mettetele in una padella precedentemente riscaldata, chiudete con il coperchio e lasciatele aprire.

Appena si saranno aperte, riempitele con la farcia precedentemente ottenuta. Fate gratinare le cozze sotto il grill del forno per 5 minuti, quindi senrvitele come antipasto ben calde.