Abbiamo passato in rassegna un secondo piatto di questa regione e anche un dolce tipico, poi abbiamo cercato tra quelli che ci sembrano piatti adatti ad un aperitivo. E così siamo approdati sull’arrotolato di spinaci. Ecco come si prepara.
Prima dell’arrosto alla schiava e prima ancora dello strudel di mele, potete passare in rassegna i vini altoatesini accompagnandoli con la degustazione di questo arrotolato a base di spinaci.
Ingredienti
- 80 g di burro
- 3 tuorli d’uovo
- 1 piccola noce di burro
- 300 g di spinaci lessati e tritati fini
- 1 presa di noce moscata grattugiata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- pepe
- sale
- burro
- parmigiano grattugiato
- salsa di pomodoro
- 50 ml di panna
- 100 g di patate lessate e passate nello spremipatate
- 1 presa di noce moscata grattugiata
- 3 chiare d’uovo
- 60 g di farina bianca
- sale
- 30 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Arrotolato:
Sciogliere lentamente il burro a bagnomaria e aggiungere i tuorli d’uovo mescolando man mano. Aggiungere la panna liquida, le patate lasciate raffreddare, sale e la noce moscata. Montare le chiare d’uovo a neve con un pizzico di sale e mescolarle lentamente all’impasto di patate assieme alla farina. Riscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia con carta da forno, stendere l’impasto con un’altezza di circa mezzo centimetro e passare al forno. Lasciar raffreddare e togliere dalla carta da forno.
Ripieno di spinaci:
Pelare la cipolla e l’aglio e tagliuzzarli finemente. Farli rosolare nel burro, aggiungere gli spinaci con sale e pepe, insaporire con la noce moscata e il parmigiano, stendere l’impasto sulla torta di patate e arrotolare. Riscaldare brevemente l’arrotolato, tagliarlo in fette di 2 cm circa, servirlo con parmigiano, burro fuso, salsa di pomodoro e foglie di basilico.
Temperatura del forno per l’arrotolato: 180-200 gradi
Tempo di cottura per l’arrotolato: 8-10 minuti
