Ricette tipiche calabresi – Carne ara Picurara

Ci sono delle ricette che per nomenclatura, uso di ingredienti particolari e locali e modalità di preparazione, possono essere etichettate soltanto come calabresi. Ecco tre ricette che possono deliziare il palato e contribuire ad esplorare attraverso il gusto questa meravigliosa regione. 

Qui presentiamo la Carne ara picurara, ma c’è spazio anche per le Anime beate e i Cannarruozzi incipuddrati.

Ingredienti

• polpa di maiale
• pecorino fresco
• olio d’oliva
• strutto
• cipolla
• aglio
• sale
• pepe nero

Preparazione

Mettete a marinare della polpa di maiale, strofinata con aglio e spolverata di sale e pepe, in olio d’oliva. Rosolatela, poi, nello stesso olio della marinata; copritela con fettine di pecorino e cipolle cotte in poco strutto; passatela nel forno caldo per 5 minuti.