Insalata di ceci neri e fichi d’India

Un’insalata e come tale facile da realizzare e semplice da impattare. L’unica novità della ricetta è nell’accostamento di questi legumi così particolari con frutti ancora più strani. I fichi d’India che naturalmente d’estate si trovano sempre ma d’inverno ormai non è una mission impossible. 

La ricetta, scovata sul sito dell’EXPO si presenta allora come un piatto sfizioso, un’insalata semplice da realizzare. Da servire come contorno o come piatto unico.

Ingredienti 

• 2 Fichi d’India
• 30 grammi di Sedano
• 3 grammi di Menta
• 30 milligrammi di Olio extravergine d’oliva (EVO)
• 1 pizzico di Sale
• 1 pizzico di Pepe nero

Preparazione

1. Unire ai ceci, cotti e freddati, fettine di fichi d’India, il sedano tritato e le foglie della menta stracciate a mano.
2. Condire il tutto con olio, sale e pepe. Mescolare e servire.