Tortino al cioccolato con cuore di frutti di bosco

Masterchef offre soluzioni per tutti i piatti, dai primi ricchi di sapore e commistioni, fino ai dessert più appetitosi. In vista della Pasqua e per chi volesse sperimentare, abbiamo già proposto il baccalà in oliocottura e la terra al cioccolato. Sempre restando su quest’ultimo ingrediente, proponiamo il tortino al cioccolato. 

Il tortino al cioccolato con cuore morbido ai frutti di bosco. Ecco ingredienti e preparazione del tortino dal cuore morbido dove l’abbinamento del cioccolato ha un effetto maestoso. In fondo si sa che questi dessert sono  molto gettonati da grandi e piccini. Ecco una soluzione tutto sommato semplice. 

Ingredienti

• cioccolato fondente, 150 gr.
• burro, 125 gr.
• uova, 10
• zucchero, 125 gr.
• panna, 65 gr.
• frutti di bosco misti, 250 gr.
• sciroppo di sambuco, 50 ml.
• menta, qualche foglia
• zucchero, 100 gr.

Preparazione

Sciogliere a bagno maria o in microonde il cioccolato fondente e il burro. A parte montare i tuorli con 80 grammi di zucchero. Unire i 2 composti e aggiungervi delicatamente gli albumi montati con 45 grammi di zucchero. Cucinare i 2/3 del composto in una tortiera a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo montare la panna e amalgamarla al composto rimanente, lasciare riposare in frigo. Dall’impasto cotto ricavare dei dischetti con un coppapasta, mettere l’impasto crudo in una sac a poche e disporlo sui dischetti. Mettere a riposare in frigo.
In un pentolino versare lo zucchero e i frutti di bosco conservandone qualcuno per la decorazione, aggiungere lo sciroppo di sambuco e lasciare cuocere fino a farlo ridurre. Frullare e filtrare ottenendo una salsa.
Impiattare mettendo la salsa alla base, il tortino sopra e decorare con frutti di bosco freschi e foglie di menta.