Anna Moroni ci delizia con tantissime ricette molto semplici ma anche ricercate, adatte alle donne che hanno poco tempo per i fornelli ma tanta voglia di stupire e di stupirsi. Questa dei tortini con il riso rosso è una trovata a dir poco geniale.
Dopo le frittelle di zucchine pecorino e menta, per primo piatto potete sempre dedicarvi ad una specialità a base di pesce e visto che le temperature sono ancora clementi, pensare anche di accendere il forno. Ecco ingredienti e preparazione suggeriti dalla Moroni.
Ingredienti per 6 persone
- 50 g di riso Vialone nano o Ribe
- 50 g di riso rosso
- 180 g di tonno sott’olio
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di yogurt greco
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 limone non trattato
- 70 g di grana grattugiato
- Olio e pangrattato per gli stampini
- Sale e pepe
Per la salsa
- 1 limone
- Zucchero
- Senape
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
Per la salsa: frullare la polpa del limone pelato a vivo con una presa di sale e una di zucchero. Unire la senape e quindi l’olio a filo. Conservare in frigo. Bollire i due tipi di riso e pesarne, dopo scolati, 200 g in tutto. Mettere in una ciotola e unire il tonno, l’uovo, lo yogurt, l’erba cipollina tagliuzzata finemente, una grattugiata di scorza di limone, il grana, sale e pepe. Mescolare bene e mettere il composto in stampini monoporzione uniti e cosparsi di pangrattato, premendo un po’ per compattare. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti, finchè i tortini non risulteranno dorati. Lasciar intiepidire e sformare su un piatto di portata. Versare la salsa sui tortini appena tiepidi e servire.
