Mancano pochissimi giorni all’ingresso dell’estate nella nostra vita e bisogna prepararsi per tempo per l’accoglienza, anche studiando piatti a base di melanzane. Trascurando per un attimo gli involtini, eco un primo piatto ricco di gusto.
Una ricetta semplice e veloce, come tante ce ne sono, ma questa presente sul sito dell’EXPO è assolutamente unica nel timbro gustoso proposto. I funghi sono i protagonisti nelle ricette autunnali, dal sapore intenso o delicato, si sposano con qualsiasi ingrediente e si possono apprezzare in molti manicaretti. Qui vi propongo un primo piatto dal gusto delicato, fresco e leggero che si adatta benissimo anche alle prime serate estive.
Ingredienti
- 400 grammi di Pasta all’uovo, Tagliatelle
- 200 grammi di Funghi champignon (A. bisporus)
- 200 grammi di Pomodori
- 150 grammi di Melanzane
- 20 grammi di Cipolle
- 10 grammi di Prezzemolo
- 20 milligrammi di Olio di oliva
Preparazione
- In un tegame, versare l’olio, aggiungere la cipolla grattugiata e farla stufare lentamente.
- Lavare, tagliare i funghi a pezzettini e aggiungerli alla cipolla. Cuocerli per 10 minuti.
- Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzettini. Cuocere ancora per 10 minuti.
- Lavare, tagliare a cubetti la melanzana e friggerla in olio bollente.
- Lessare la tagliatella in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e aggiungerla all’intingolo, mantecare con l’aggiunta del prezzemolo e le melanzane.
Se poi non v’importa nulla della stagionalità dei prodotti e siete invece interessati al gusto forte dei funghi, allora dovete assolutamente assaggiare questa ricetta dello Zambia. Ecco ingredienti e preparazione
Ingredienti
- 200 grammi di Funghi
- 500 grammi di Melanzane, Impwa
- 1 Pomodori
- 1 Cipolle
- 1 tazza di Olio di cuore di palma
- 1 presa di Sale
Preparazione
- Lavare i funghi e le melanzane Impwa, separatamente.
- Tagliare i funghi e metterli in una pentola. Aggiungere l’acqua e far bollire per 10/15 minuti.
- Tagliare il pomodoro, la cipolla e aggiungerli ai funghi. Far cuocere per 5 minuti.
- Tagliare la melanzana Impwa e aggiungerla ai funghi in cottura. Incorporare l’olio e continuare a cuocere finché la Impwa non sarà cotta.
- Servire come una salsa.
