La minestra di piselli e patate è un piatto molto primaverile che ci accompagna con leggerezza ai periodi in cui comincerà a fare davvero molto caldo. I piselli freschi sono di stagione e utilizzarli in una minestra insieme alle patate è il modo migliore per gustarne il sapore delicato e dolce. Non fatevi ingannare: anche se si tratta di un piatto salutare e abbastanza leggero, non rinunciamo assolutamente al sapore.
Ingredienti:
- 2 porri
- 300 gr di piselli freschi sgranati
- 2 patate medie
- 40 gr di burro
- un litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di pecorino
- sale e pepe q.b.
- un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione:
- Mondate due porri dalle radichette e dalle membrane esterne. Sgranate i piselli e sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a dadini.
- Mettete il burro in un tegame e fatelo sciogliere. Unite porri e patate e mescolate. Fate insaporire per 5 minuti.
- Coprite con un litro di brodo e fate cuocere 15 minuti coperto. Alla fine frullate la preparazione con un frullatore a immersione e se necessario aggiungete altro brodo.
- Tuffate i piselli nella crema che avete frullato e regolate di sale e pepe. Fate cuocere altri 15 minuti aggiungendo brodo se la minestra si asciuga troppo. Alla fine, a piacere, potete aggiungere due cucchiai di panna da cucina.
- Aggiungete 2 cucchiai di pecorino grattugiato e mescolate. Regolate di sale e pepe.
- Servite la minestra in piatti fondi individuali con un ciuffetto di prezzemolo.
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