Anche questa entra a pieno diritto nel novero delle ricette tradizionali di Ode al Vino e, senza indugio alcuno, andiamo a descriverne ingredienti e preparazione.
INGREDIENTI
– 1 Pan di Spagna
– 150 gr di burro
– 100 gr di zucchero a velo
– 1 bicchiere di liquore Centerbe
– 50 gr di torrone
– 50 gr di croccante
– 50 gr di cacao amaro
– 50 gr di cioccolato al latte
– 7 uova
– Per prima cosa bisognerà tritare, in re differenti e capienti terrine, il croccante, il torrone ed il cioccolato
– A parte bisognerà sciogliere a bagnomaria il burro lavorandolo sino a che no si otterrà un composto omogeneo e cremoso.
– Al burro fuso, dunque, si provvederà ad aggiungere, uno ad uno, i tuorli, provvedendo a montare il tutto con un frustino a mano.
– Ottenuta una crema spumosa e ben montata bisognerà dividerla in tre parti uguali, provvedendo a distribuirle nelle terrine nelle quali, in precedenza, avevamo riposto croccante, torrone e cioccolato
– In un recipiente separato bisognerà poi amalgamare un cucchiaio di ognuna delle creme ottenute in precedenza. Ripeter l’operazione 4 volte in quattro terrine differenti.
– A parte si taglierà il pan di spagna in modo da ottenerne quattro dischi di uguale dimensione e si provvederà ad bagnarli con il liquore Centerbe.
– Bisognerà, infine, comporre la Cassata provvedendo ad alternare uno strato di pan di spagna ed uno di crema, sino a che i nostri ingredienti base non saranno terminati.
– Conservare in frigo per qualche ora e servire soltanto quando la Cassata sarà ben consolidata.
