INGREDIENTI
– 120 grammi di mozzarella
– 40 grammi di parmigiano grattugiato
– 12 fiori di zucca
– 8 uova
– 1 cucchiaio di olio (se preferite strutto)
– farina q.b.
– prezzemolo tritato q.b.
– noce moscata q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.
– olio per friggere
– Innanzitutto preparare la pastella con acqua e farina, la quale dovrà essere morbida ed omogenea.
– Lavare ed asciugare i fiori di zucca, privandoli dei piccioli.
– Tagliare la mozzarella a dadini e farcire i fiori di zucca precedentemente lavati, passarli nella pastella e friggerli in abbondante olio bollente, fino a che risulteranno dorati, scolarli.
– A parte, in una terrina capiente sbattere le uova con il formaggio, aggiungere il sale, pepe, prezzemolo e noce moscata a proprio piacere.
– Ungere una padella con l’olio (oppure lo strutto, a seconda della preferenza), versare il composto di uova ed unire i fiori di zucca; cuocere la frittata per 3-4 minuti circa.
VARIANTI
