Cupcakes al cioccolato

Dopo aver visto come realizzare le classicissime cupcakes alla vaniglia vogliamo proporvi la versione sicuramente più gustosa della mitiche tortine americane, quella  a base di cioccolato.

INGREDIENTI PER IMPASTO BASE

– 75 grammi di farina 00

– 40 grammi di burro

– 70 grammi di zucchero

– 1 uovo

– 30 grammi di cioccolato fondente

– 20 millilitri di latte

– 1 cucchiaino di lievito

INGREDIENTI PER FROSTING

– 100 grammi di philadelphia

– 40 grammi di burro

– 50 grammi di zucchero a velo

– colorante in pasta per alimenti

– zuccherini

– Si comincerà lavorando il burro ammorbidito (oppure sciolto a bagnomaria) con lo zucchero

– Non appena si sarà ottenuta una crema morbida e priva di grumi si aggiungeranno le uova, una ad una, e, successivamente, la farina ed il lievito già setacciati

– A questo punto si farà sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente che, una volta raffreddato, aggiungeremo all’impasto base insieme al latte, mescolando vigorosamente così da ottenere una bella crema spumosa

– Si procederà, dunque, a versare nei pirottini il nostro impasto e ad infornare per circa 15 minuti a 200 gradi centigradi

– A parte si inizierà la lavorazione della glassa (frosting) mescolando accuratamente il burro, il philadelphia e lo zucchero a velo ed integrando, a piacere, con coloranti alimentari

– Infine comporremo i nostri cupcakes al cioccolato versando la glassa sulla sommità delle tortine e spolverizzando con zuccherini colorati.