► Gratin di patate, porri e coste
INGREDIENTI
– 14 fiori di zucchina
– 200 grammi di carne trita di polpa di manzo di prima scelta
– 200 grammi di carne trita di polpa di maiale di prima scelta
– una zucchina
– 2 uova
– 150 grammi di pane grattugiato
– 100 grammi di formaggio grana grattugiato
– un mazzetto di prezzemolo
– sale
– pepe
– olio di arachidi
– Pulisci, lava e taglia a rondelle, grossolanamente, la zucchina
– Ponila ad appassire in forno, preriscaldato a circa 180 gradi centigradi, con un filo di olio extravergine di oliva
– Togli la zucchina dal forno, lasciala raffreddare e dunque schiacciala, con l’aiuto di una forchetta, sino a renderla una purea densa e cremosa
– Aggiungi, dunque, la carne di manzo, la carne di maiale, le uova, precedentemente sbattute, il pane grattugiato, il formaggio grana grattugiato fresco ed abbondante prezzemolo tritato fresco.
-Regola di sale e di pepe e mescola accuratamente il tutto, eventualmente aiutandoti con le mani, sino ad ottenere una composto omogeneo e compatto che lascerai riposare in frigorifero coperto con abbondante pellicola alimentare
– Pulisci i fiori di zucchina, privandoli del pistillo, e sciacquali delicatamente in acqua freschissima
– Lasciali asciugare per alcuni minuti dunque riempili con una manciata di ripieno di carne e chiudili, esercitando una lievissima pressione, incrociando fra di loro i petali
– Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una capiente casseruola antiaderente e, facendo attenzione a che non brucino, mantenendo la fiamma bassa e rimestandoli continuamente, cuoci i fiori di zucchina ripieni per circa 10 minuti da ogni lato prima di servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
