Omelette con peperoni e acciughe

L’omelette, piatto tipicamente francese ormai stabilmente approdato anche sulle nostre tavole, trova nuova vita e vitalità grazie a questo gustoso ripieno, a base di peperoni e olive delicatamente soffritti in un fondo, deciso e molto saporito, di cipolla, acciughe ed olio extravergine di oliva.

Un piatto, in definitiva, per gustare, in modo semplice, naturale e differente dalla consuetudine, le uova, ingrediente base di qualsiasi regime alimentare ben equilibrato.

I SECONDI

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► Spiedini di pollo al curry

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INGREDIENTI

– 6 uova freschissime

– un peperone rosso

– un peperone verde

– una cipolla

– 50 grammi di olive nere snocciolate

– 4 filetti di acciuga

– 5 cucchiai di olio EVO

– 30 grammi di burro

– sale

– pepe

– Lava i peperoni e sbollentali, per circa 15 minuti, in abbondante acqua salata

– Scolali una volta che saranno pronti e, non appena si saranno completamente raffreddati, spellali e privali dei semi e dei bianchi filamenti interni

– Versali dunque in padella e, dopo aver aggiunto 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed i filetti di acciuga, lasciali rosolare, a fiamma vivace, per diversi minuti

– Unisci dunque le olive snocciolate e, dopo aver regolato di sale e pepe, abbassa il fuoco e prosegui la cottura per circa 6 minuti

– Sbatti le uova, con l’aiuto di una forchetta o di una frusta a mano, aggiungendovi una presa di sale

– Prepara la frittata versando le uova sbattute in un padella precedentemente imburrata

– Versa peperoni e olive al centro della frittata, dopo averla completamente girata su se stessa, chiudila e porta l’omelette a cottura prima di servirla su un letto di rucola freschissima.