Brio e fantasia, però, non dovrebbero mai mancare ed ecco, allora, un’innovativa ricetta a base di tagliatella alla panna e al fieno, fresche ed all’uovo, unirsi a delle saporitissime canocchie per realizzare una ricetta veramente eccezionale.
LA PASTA
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INGREDIENTI
– 400 g di tagliatelle fresche all’uovo paglia e fieno
– 12 canocchie
– uno spicchio di aglio
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale, pepe
– Pulisci e lava, molto accuratamente, tutte le canocchie ricordandoti di privarle delle pinne ventrali, con l’aiuto di una forbicina, e di porle ad asciugare, lentamente e completamente, sopra un pezzo di carta assorbente da cucina
– Versa l’aglio, sbucciato e schiacciato, in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo di olio extravergine di oliva
– Lascia rosolare l’aglio, a fiamma moderata, sino a che non diventerà completamente dorato
– Rimuovi l’aglio e, nell’olio così insaporito, versa le canocchie che, precedentemente, avrai tagliato a metà
– Regola di sale e pepe e, non appena le canocchie cominceranno a sfrigolare, sfuma con il vino bianco e cuoci per ulteriori 5 minuti a fuoco vivo
– Cuoci le tagliatelle paglia e fieno all’uovo in abbondante acqua salata e bollente
– Scolale ancora al dente e, prima di servirle, portale a cottura dopo averle unite al proprio condimento ed averle fatte saltare, per pochi minuti, a fiamma vivace.
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