Arrosto di vitello in salsa agrodolce

La carne di vitello, come avrete modo di verificare personalmente nel caso in cui decidiate di seguire le nostre precise indicazioni, ben si accompagnerebbe ad una salsa agrodolce come quella da noi proposta e che, sicuramente, vi farà ben apprezzare questo nostro arrosto a base di filetto di vitello.

I SECONDI

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► Spiedini di pollo al curry

► Tortino ai gamberetti

INGREDIENTI

– 1 filetto di vitello (circa 500-600 g)

– 1 peperone verde

– 1 peperone giallo

– 150 g di cipolline pelate

– 2 carote

– 1 mestolo di passata di pomodoro

– mezzo bicchiere d´acqua

– 4 cucchiai di olio

– 3 cucchiai di aceto

– 1 cucchiaio di zucchero

– Dopo averli accuratamente puliti, lavati, asciugati e, eventualmente, sbucciati, affetta sottilmente i peperoni e le carote

– Versa quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una capiente padella antiaderente e scaldalo a fuoco lento

– Non appena l’olio extravergine di oliva avrà raggiunto la temperatura ideale alza la fiamma e aggiungi il filetto di vitello che, naturalmente, dovrà rosolare e dorarsi, velocemente, così che la carne interna non cuocia eccessivamente

– Unisci, a questo punto, le verdure precedentemente affettate e, dopo pochi istanti, anche le cipolline

– Regola di sale e pepe e, trascorsi pochi minuti, durante i quali avrai rimestato le verdure affinché prendano sapore, sfuma il tutto con abbondante aceto di vino bianco

– Una volta evaporato unisci la salsa di pomodoro, una presa di zucchero e mezzo bicchiere di acqua bollente

– Copri il tegame con un coperchio e, rimestando di quando in quando, cuoci il filetto di vitello, a fiamma bassissima, per circa 60 minuti

– Una volto cotto disponi il filetto sul piatto da portata, affettalo e servilo dopo averlo irrorato con il proprio sugo di cottura che, nel frattempo, avrai fatto addensare con un cucchiaio di farina setacciata e con una noce di burro