Insalata di farro

Una delle ricette che, in questi ultimi anni, sarebbe divenuta maggiormente di moda sarebbe quella dell’insalata di farro, fresca e succulenta e dunque ideale per il periodo estivo, e che noi di Ode Al Vino vi insegneremo oggi a preparare.

LE INSALATE

► Insalata di polpo su crema di patate e pesto alla genovese

► Insalata di rinforzo

► Insalata di aragosta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 300 gr di farro perlato

– 150 gr di caciotta

– 200 gr di pomodorini

– 80 gr di rucola

– 50 gr di olive nere

– basilico

– sale

– olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 10 min

– Tempo di cottura: 20 min

– Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

– Sciacqua il farro in abbondante acqua fredda sino a che quest’ultima non risulterà ben chiara e limpida

– Versa il farro in una capiente pentola e, dopo aver aggiunto abbondante acqua leggermente salata, cuocilo per circa 15 minuti

– Una volto pronto scola il farro e raffreddalo, sotto l’acqua corrente, così che la cottura del farro possa venir bloccata

– Lava, a questo punto, i pomodorini e tagliali a dadini

– Esegui il medesimo procedimento anche con la caciotta

– Versa, infine, tutti gli ingredienti in una capiente terrina, dopo aver accuratamente sminuzzato sia il basilico che la rucola, e mescola il tutto molto accuratamente

– Regola dunque di sale, pepe ed abbondante olio extravergine di oliva e conserva in frigorifero, per non meno di 30 minuti, prima di servire