Insalata fredda fagioli e tonno

L’insalata, grazie alla propria freschezza e, soprattutto, grazie alla propria leggerezza, è uno dei piatti maggiormente indicati nel periodo estivo poiché, ovviamente, aiuterebbe a contrastare il grande caldo tipico di questa stagione.

La ricetta di oggi, seppur non propriamente leggera, è perfetta poiché, essendo sfiziosa e rinfrescante, rispetta tutte le caratteristiche della insalata perfetta.

LE INSALATE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 300 gr di fagioli cannellini lessi

– 160 gr di tonno al naturale

– 1 cipolla novella

– 1 limone

– prezzemolo

– sale

– olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 15 min

– Tempo totale: 15 min + 30 minuti in frigo

– Versa tutti i fagioli in una capiente terrina e coprili con abbondante acqua fresca addizionata con poco bicarbonato

– Lascia i fagioli in ammollo per non meno di 24 ore

– Scola i fagioli, sciacquali con abbondante acqua corrente e, successivamente, cuocili in poca acqua, leggermente salata, per circa 40 minuti a partire dall’ebollizione

– Pulisci la cipolla, sbucciandola, e tagliala a rondelline molto sottili che successivamente dividerai a metà

– Scola i fagioli e versali in una capiente terrina insieme al tonno, al naturale, ed alla cipolla

– Condisci l’insalata con poco prezzemolo, un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale ed una manciata di pepe

– Lascia riposare l’insalata per circa 30 minuti, in frigorifero, prima di servirla