Ricetta originale falafel

I falafel, come certamente saprete, sono delle polpettine, di origine egiziana ma ormai diffuse in tutto il mondo arabo, a base di ceci speziati, cipolle e prezzemolo fritte in abbondante olio.

Una ricetta particolare ma, sicuramente, da sperimentare ed assaggiare.

LE POLPETTE

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INGREDIENTI PER 15 PERSONE

– 200 gr di ceci secchi

– 1 spicchio di aglio

– 1/2 cipolla

– 1 cucchiaino di semi di cumino

– 1/2 fascetto di coriandolo

– 1/2 fascetto di prezzemolo

– sale

– pepe

– olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 1 ora e 10 min

– Tempo di cottura: 15 min

– Tempo totale: 1 ora 25 min +12 oredi ammollo dei ceci

– Versa tutti i ceci in una capiente terrina, coprili con abbondante acqua fresca addizionata con poco bicarbonato e lasciali in ammollo per non meno di 12 ore

– Scola accuratamente i ceci e versali in una differente terrina insieme alla cipolla, il prezzemolo, l’aglio (tutti accuratamente tritati), i semi di cumino, il coriandolo, il sale ed il pepe

– Trita tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo e friabile

– A questo punto, con l’impasto così ottenuto, forma delle polpettine che porrai in frigorifero, a rassodare, per circa 60 minuti

– Cuoci i falafel, in abbondante olio bollente, sino a che saranno divenuti ben dorati

– Servi infine i falafel su un letto di insalata verde