Sia che questi siano estivi, primaverili, autunnali o tipicamente invernali, infatti, le tagliatelle, specie se fatte in case con buoni, sani, gustosi e genuini ingredienti, trattengono ogni sapore valorizzando ed amplificandolo.
In questo caso, utilizzando ingredienti leggerei e saporiti come le zucchine ed i funghi porcini, il successo è certamente assicurato.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 340 gr di tagliatelle
– 2 zucchine
– 30 gr di funghi porcini secchi
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 300 ml di panna da cucina
– 20 gr di parmigiano
– sale
– pepe
– prezzemolo
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 20 min
– Comincia con il far rinverdire i funghi porcini secchi versandoli in una piccola bacinella, colma d’acqua leggermente tiepida, per circa 20 minuti
– Pulisci a questo punto le zucchine, lavandole accuratamente e spuntandole, che successivamente taglierai alla julienne
– Rinverditi i funghi pulisci uno spicchio d’aglio e, dopo averlo schiacciato, versalo in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva
– Lascia imbiondire l’aglio a fiamma moderata e rimuovilo non appena sarà ben appassito
– Aggiungi al soffritto, a questo punto, i funghi porcini, accuratamente strizzati, e dopo pochi minuti le zucchine
– Regola, dunque, di sale e di pepe e, dopo pochi minuti, ovverosia non appena le zucchine avranno preso colore, sfuma con abbondante vino bianco
– Prosegui a questo punto la cottura, sempre a fiamma moderata, per ulteriori 10 minuti
– Aggiungi anche la panna da cucina e lascia amalgamare il tutto delicatamente
– Nell’attesa cuoci le tagliatelle che, una volta al dente, verserai in padella e farai saltare per pochi minuti, a fiamma vivace, sino a cottura ultimata
– Servi infine le tagliatelle appena preparate con una spolverata di parmigiano grattugiato ed una di prezzemolo tritato fresco
