Stiamo parlando di un saporito rotolo, realizzato con una sorta di pan di spagna, che andrà a venir farcito con una delicata e al tempo stesso corposa mousse al cioccolato bianco.
I DOLCI
► Muffin alla ricotta con caramello
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 albumi
120 gr di zucchero a velo
100 gr di burro ammorbidito
120 gr di farina 00
5 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci.
250 ml di panna fresca
120 gr di cioccolato bianco
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 30 min
– Tempo di cottura: 15 min
– Tempo totale: 45 minuti + 2 ore di frigo
– Comincia con il versare, in una capiente terrina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente
– Aggiungi al composto anche lo zucchero a velo ed amalgama tutti gli ingredienti sino ad ottenere una crema liscia e corposa
– Unisci anche gli albumi, una alla volta, e lavora il tutto con una frusta a mano ed in modo molto delicato
– Aggiungi, a questo punto, la farina setacciata, il cacao in polvere ed il lievito
– Una volta ottenuto un impasto omogeneo versalo all’interno di una teglia da forno, precedentemente foderata con abbondante carta forno, e cuocilo, in forno preriscaldato a 200 gradi centigradi, per circa 15 minuti
– Una volta pronto sforna la base del rotolo e, dopo aver coperta con un secondo strato di carta forno, arrotola, appunto, su se stessa così che prenda la forma desiderata
– Nell’attesa prepara la mousse al cioccolato bianco
– Comincia con lo sciogliere il cioccolato bianco al quale successivamente aggiungerai, una volta completamente freddo, anche la panna montata
– Amalgamati i due ingredienti stendili all’interno del rotolo che, nel frattempo, avrai nuovamente disteso
– Una volta ben spalmata la superficie del rotolo con la mousse al cioccolato bianco arrotala nuovamente il tutto e poni il dolce a raffreddare, in frigorifero, per circa 120 minuti.
