Piatto tipico della cucina nordafricana, il cous cous si presta a innumerevoli rivisitazioni, condito con la carne, il pesce o le verdure. Perché allora non provare ad assemblare diversi ingredienti? Prepariamo oggi il cous cous tre sapori (pollo, gamberetti e ceci) per poter gustare in un piatto unico tre diversi ingredienti: è un piatto molto saporito e aromatizzato ideale per chi ama i gusti esotici.
INGREDIENTI per 4 persone
- 250 gr. Petto di pollo
- 250 gr. Gamberetti sgusciati
- 200 gr. Couscous precotto
- 150 gr. Ceci lessati
- 2 porri
- 3 rametti di timo
- 1 spicchio d’aglio
- 4 dl brodo vegetale
- 2 dl vino bianco
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino semi di finocchio
- 1 bustina di zafferano
- 10 cucchiai olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lavate e pulite i porri e i rametti di timo, poi tagliate a pezzi il petto di pollo.
Intanto prendete un tegame e versatevi all’interno 4 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio sbucciato: aggiungete il pollo tagliato e lasciate insaporire per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete i semi di finocchio e il rametto di timo spezzettato, poi aggiungete anche il porro tagliato a rondelle sottili e poi versate il brodo caldo lasciando cuocere per circa 15 minuti.
Ora preparate i gamberetti: sciacquateli sotto l’acqua e togliete anche il filo nero che trovate sul dorso, poi metteteli all’interno del tegame e lasciateli cuocere per circa 2 minuti.
Togliete dal fuoco i gamberetti e il pollo lasciando il fondo di cottura.
Sciogliete lo zafferano all’interno di un bicchiere di brodo: mettete il cous cous all’interno di una ciotola ampia e bagnate con il liquido ottenuto.
Condite il cous cous aggiungendo tre cucchiai di olio, poi mescolate e aggiungete i ceci lessati, i gamberetti, il pollo, e l’altro porro tagliato e rondelle.
Foderate con della carta forno un cestello per poter cuocere a vapore il vostro cous cous: mettete il cous cous all’interno del cestello e giratelo con un forchetta, coprite con un coperchio e cuocete al vapore per 6 minuti, continuando a sgranare con la forchetta.
Servite il vostro cous cous ben caldo all’interno delle ciotole di portate.
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