giannni puglisi

Ricetta linguine al tonno e limone

Dopo la ricetta degli spaghetti al limone, oggi vogliamo dare la ricetta di un piatto veloce e molto simile ma che, in caso di ospiti improvvisi, ci fa fare un figurone da grandi chef.
E così oggi prepareremo le linguine al tonno e limone, un piatto molto veloce, che andando verso la bella stagione è una bella idea rinfrescante e leggera ma che ha un’apporto nutrizionale equilibrato.
Ingredienti per quattro persone:

La cucina molecolare

La cucina molecolare, molto usata da Ferran Adrià de El Bulli, è una disciplina scientifica che si occupa di studiare le trasformazioni delle molecole nei cibi, durante la loro preparazione, facendo sì che la gastronomia non sia più soltanto un diletto o una disciplina, bensì una scienza a tutti gli effetti.

Insegnando a comprendere i meccanismi che portano alle trasformazioni degli alimenti durante la loro cottura, è possibile creare dei piatti che hanno consistenze molto diverse da quelle originarie.

Pringles presenta la nuova linea di patatine

Patatine, musica, simpatia, allegria e tanta voglia di divertirsi. Questi gli ingredienti principali dell’evento Pringles, svoltosi recentemente a Milano, presso L’Antico Borgo, in un’atmosfera tutta Country capitanata da due ospiti d’eccezione.

Insalata di lattuga, melone, fragole e noci

Oggi vi proponiamo questa fresca insalata che fonde il gusto dolce della frutta al sapore fresco delle verdure. Si tratta di un piatto esotico dall’aspetto particolare e dal gusto delicato.
Può essere servito sia come contorno, abbinato al pesce, sia come dessert.
Una ricetta facile da preparare che in poche mosse vi permetterà di stupire i vostri ospiti.

Coppa gelato ai lamponi e ribes

Per rinfrescare il caldi pomeriggi d’estate non c’è niente di meglio che di una bella coppa di gelato alla frutta.

Preparare la coppa gelato ai lamponi e ribes è facile e veloce. Si tratta di una ricetta fresca ideale anche come dessert per i vostri pranzi e le vostre cene estive.

Semifreddo al cioccolato bianco

D’estate non guasta mai farsi tentare da un delizioso semifreddo, soprattutto se fatto artigianalmente e con ingredienti genuini.

Dopo avervi proposto la sfiziosa ricetta su come realizzare a casa vostra la classica “Viennetta”, oggi vi suggeriamo come preparare il semifreddo al cioccolato bianco.

Tagliata di manzo con rucola, grana e aceto balsamico

Con questa colorata e gustosa ricetta vi consigliamo come fare in maniera veloce un secondo piatto che stupirà i vostri ospiti.

Si tratta di una variante del carpaccio di manzo. Un piatto fresco, perfetto per le calde serate estive. Pochi ingredienti, dunque, e tanta fantasia e voilà il piatto è pronto!

Insalata di patate alla bottarga

 

Oggi vi proponiamo un piatto originale e veloce preparato con ingredienti semplici e raffinati.

Si tratta di un insalata di patate condita con la bottarga che rende unico il gusto di questo piatto.

La bottarga, conosciuta meglio come uova di muggine o di tonno e battezzata “caviale sardo”, risulta un condimento dal quale nascono svariate ricette.

Pasta alla trapanese

 

 

Con l’arrivo dell’estate non c’è niente di più invitante di un bel piatto freddo, leggero e veloce da cucinare.

Oggi vi proponiamo  la pasta alla trapanese, conosciuta anche come insalata di pasta.

E’ una variante della pasta alla pizzaiola che può essere condita con l’aggiunta di diversi ingredienti.  Ma ecco la ricetta originale su come preparare questo fresco piatto.

 

Sassicaia 1999, un vino da prendere

Studente all’università di Pisa negli anni venti, Mario Incisa della Rocchetta aveva un sogno nel cassetto, creare un vino rosso come i grandi Bordeaux.

Il sogno iniziò a realizzarsi quando sposò Clarice della Gherardesca il 18 Ottobre del 1930, erede di una delle più grandi famiglie in Toscana, ereditò più di 600 ettari a Bolgheri.
A Castiglioncello nel 1942 piantò le prime vigne di Cabernet.

Dal 1948 al 1960 il vino Sassicaia si beveva solamente nelle loro proprietà, e ogni anno comunque qualche cassa di vino veniva messa ad invecchiare.

Girgis Extra

Il Cataratto è un vitigno a bacca bianca tra i piu antichi e diffusi dell’isola che produce vini con ottime qualità di profumi e struttura subendo molto il territorio di appartenenza.

Manfredi e Francesco Guccione producono secondo i principi dell’agricoltura biodinamica un interessantissimo cataratto della varietà extra lucido(chiamata cosi per l’aspetto dei suoi acini compatti,delicati ed appunto lucidi.)

Gamberi fritti con gnocchetti di riso

Succede delle volte di avere cucinato in abbondanza ma perché ciò che è rimasto in tavola non vada sprecato bisognerebbe solo ingegnarsi un po’.

Questa ricetta prevede un “avanzo” di risotto alla milanese, il classico risotto giallo della “cüsìna de Milan”.

Torta pasqualina

Di sicuro non mancherà sulle tavole dei liguri visto che appartiene proprio alla tradizione di Pasqua di questa regione. Ma la torta Pasqualina è perfetta anche per un pic-nic il lunedì di Pasquetta, per chi vivrà questa giornata all’aperto.

Gli ingredienti essenziali della torta Pasqualina sono: le verdure (spinaci, bietole o carciofi), i formaggi e, naturalmente, le uova. Questi ultimi due, nei secoli scorsi, erano alimenti che si consumavano solo nei giorni festivi più importanti. In passato l’ abilità delle casalinghe si misurava in base al numero di sfoglie che riuscivano a sovrapporre. Leggendariamente si narra che alcune arrivavano ad impilarne 33 in omaggio agli anni di Cristo.

Le altre regioni d’Italia hanno apportato dei cambiamenti alla ricetta originale per cui la sua preparazione presenta caratteristiche differenti, qualche volta anche in versione dolce anziché salata.

Coniglio al forno con patate

Manca ormai davvero poco al giorno di Pasqua e, ovunque vi giriate, c’è lì pronto qualcuno a darvi consigli su cosa e come preparare il pranzo della prossima domenica.

Chi vorrà restare fedele alla tradizione culinaria di questa particolare giornata si dedicherà alla preparazione dell’agnello sia come primo che come secondo piatto.

A chi non piace la carne d’agnello, una semplice e gustosa alternativa può essere ad esempio il coniglio al forno con le patate.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno per la sua preparazione.

Polpettone vegetariano

Chi l’ha detto che il polpettone deve essere solo quello di carne, arci-ripieno e ipercalorico??

Esiste anche la versione vegetariana del caro vecchio polpettone domenicale della Nonna, non solo una variante più leggera e invitante anche per i più piccoli, ma anche un piatto adatto ai mesi che stanno per arrivare.

Ognuno può poi personalizzare la ricetta a proprio piacimento, aumentando le dosi di questo o quel tipo di verdura, scegliendone una anziché un’altra, sostituendo la carne con il pane raffermo che non si è consumato nei giorni precedenti oppure con delle fette di pancarré. Il risultato sarà sempre una nuova variante con un gusto diverso.

Passiamo adesso alla preparazione del piatto.