Alcuni sfiziosi contorni che vi abbiamo suggerito di recente sono per esempio insalata di lattuga, melone, fragole, noci e barchette di patate con cheddar e pancetta.
Oggi vediamo come preparare le fave all’imperiale, legumi che abbiamo già usato anche nella ricetta dei maltagliati con fave.
1 chilo di fave fresche
2 scalogni
2 etti di pancetta
1 dado
olio extravergine
sale
pepe
Per prima cosa dobbiamo sbucciare le fave, lavarle e quindi metterle in acqua bollente, in modo che risulti più facile pelarle.
Dunque in una padella con poco olio facciamo rosolare la pancetta con gli scalogni tritati. Aggiungiamo le fave e lasciamo cuocere aggiungendo anche il brodo fatto con il dado.
Il tempo di cottura è di circa 15 minuti, con le fave che devono rimanere di colore verde acceso e tenere, senza spappolarsi.
Infine serviamo aggiustando con un po’ di pepe.
