Dopo avervi descritto la preparazione di alcune tra le più classiche e tradizionali pizze vorremmo proporvi la ricetta di una pizza condita con ingredienti insoliti e non spesso utilizzati insieme.
Stiamo parlando dei broccoletti e della salsiccia che però, cotti nel migliore dei modi ed insaporiti grazie alla propria presenza sulla pizza, diventano decisamente golosi e sicuramente apprezzabili.
LA PIZZA
► Pizza al taleggio, cipolle rosse e noci
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA
- 400 gr di farina
- 200 ml di acqua
- 1/2 cucchiaio di sale
- 15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio
- 1 spicchio d’aglio
- 400 gr di broccoli
- 200 gr di salsiccia
- 200 gr di mozzarella
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo
PROCEDIMENTO
- Comincia con il pulire i broccoletti le cui cimette, una volta lavate, farai bollire in abbondante acqua leggermente salata
- Una volta pronti (bada che siano ancora ben croccanti ed al dente) scola i broccoletti versali in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva e ad uno spicchio d’aglio
- Lascia rosolare i broccoletti per alcuni minuti a fiamma vivace
- Aggiungi ai broccoletti, a questo punto, anche la salsiccia, grossolanamente sbriciolata, che farai ben soffriggere
- Sfuma con poco vino bianco e regola di sale e pepe
- Porta a cottura broccoli e salsiccia, a fuoco molto moderato, ed una volta pronta conservali ben al caldo
- Prepara, dunque, la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
- Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
- Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
- Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
- Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
- Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
- Trascorso questo lasso di tempo olia la superficie della pizza con un filo di olio extra vergine di oliva e con la mozzarella tagliata a cubetti molto piccoli
- Disponi sopra la pizza, dunque, anche i broccoletti e la salsiccia
- Cuoci, infine, la pizza, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti
Photo Credits | Getty Images
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