La scacciata siciliana, o scaccia, è un piatto tipico della Sicilia orientale: ovviamente la ricetta di base può essere personalizzata in base alla provincia.
Principalmente diffusa nelle zona di Catania e di Ragusa, la scacciata in pratica è una sorta di torta rustica, fatta di pane in pasta arricchito dagli ingredienti di stagione.
La scacciata, o scaccia inoltre può essere di forma rotonda o quadrata, a voi la scelta.
Se avete voglia di una pizza, ma non volete preparare l’impasto e attendere la lievitazione c’è il modo di mangiare una pizza alternativa, molto sfiziosa e velocissima da preparare.
Si chiama pizza finta di pane ed è una sorta di crostino in versione pizza. Preparare la pizza finta è davvero facilissimo: vi occorrono pochi ingredienti (per il condimento che avreste usato per la pizza) e naturalmente il pane.
Il bostrengo è un dolce classico della tradizione culinaria delle Marche e si tratta di uno dei dolci più antichi della zona del Montefeltro.
La tradizione vuole che fosse un dolce che veniva preparato in ogni occasione importante per cui si trattava di un dolce molto amato. La preparazione originale, a base di farine diverse, uvetta, frutta secca e frutta fresca, è ricca e mescola ingredienti poveri (come il pane raffermo) a ingredienti più sostanziosi e ricercati, come i fichi secchi.
La schiacciata di Pasqua è un dolce toscano legato alle antiche tradizioni culinarie della regione.
Diffuso soprattutto a Pisa, Grosseto, Firenze e Livorno, la schiacciata di Pasuqa viene preparata soprattutto durante il periodo della Quaresima e a differenza di quel che lascia immaginare il nome, è un dolce morbido e lievitato.
Mangiare un piatto caldo in estate a volte può risultare molto difficile, soprattutto se si tratta di una prima portata. Proprio per questo in molti preparano prime portate fredde quali le Orecchiette allo yogurt con zucchine porri e piselli. La particolarità di questo piatto è che può essere preparato durante tutto l’anno perché può essere servito sia caldo che freddo risultando così un piatto molto fresco e soprattutto leggerissimo. Inoltre è molto semplice da preparare e potremmo farlo in maniera veloce nel giro di circa 10-15 minuti.
Altri piatti estivi freschi e leggeri sono: la Pasta alla checca e l’Insalata di pasta con la mozzarella di bufala.
INGREDIENTI
150 gr di porri
150 gr di piselli sgranati
400 gr di zucchine
200 ml di yogurt greco
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio di basilico tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Brodo vegetale q.b.
320 gr di pasta tipo orecchiette
Gli arancini sono un piatto tipico della cucina siciliana: una sorta di supplì fritto a base di riso, ma arricchito da moltissimi ingredienti diversi, che in genere sono il ragù, la mozzarella e i piselli.
Gli arancini furono importati dalla cucina araba, ma poi la panatura fu introdotta ai tempi di Federico II di Svevia quando si cercava un modo per portare gli arancini con sé anche durante le battute di caccia.
In realtà esistono in tutta la Sicilia moltissime varianti salate degli arancini in base agli ingredienti, ma ne esiste anche una variante dolce, tipica della zona palermitana.
La cucina italiana è tra le più importanti e buone al mondo ed è conosciuta soprattutto per i suoi primi piatti. Uno molto gustoso, semplice e veloce da preparare solo le Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone. Il sapore speziato del tartufo si adatta benissimo a quello delicato mascarpone creando una sorta di armonia perfetta.
Il tartufo è un particolare tipo di fungo dal sapore molto particolare, proprio per questo è soprannominato il re dei funghi.
Altri primi piatti molto buoni a base di tartufo sono le Trofie alle ricciole con porcini e tartufo nero e gli Spaghetti alla nursina.
INGREDIENTI (x circa 3 o 4 persone)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
5 filetti di Acciughe (alici) sott’olio
1 spicchio d’aglio
330 gr di pasta tipo pappardelle all’uovo
40 gr di tartufo nero già puliti
250 gr di mascarpone
Oltre alla classica torta mimosa in tavola per la Festa delle Donne è anche possibile personalizzare il menù con un tipo di piatti adatti all’occasione.
Le tagliatelle alla mimosa ad esempio sono un primo piatto da sapore delicato e dal colore giallo che ricorda in effetti il giallo delle mimose.
La mimosa rappresenta il dolce irrinunciabile per la Festa delle Donne che cade oggi, 8 marzo. Ma oltre alla classica mimosa, torta con crema e con pan di Spagna sbriciolato in superficie, esistono molte altre varianti, tutte da provare.
Prepariamo oggi le mini mimose al lime: si tratta di piccole tortine monoporzione con crema al lime, per regalare un sapore un po’ nuovo al più classico dei dolci.
Il Risotto con pasta di salame e Bonarda è una ricetta lombarda molto particolare e gustosa realizzata con due ingredienti tipici dell’oltrepò pavese: il vino rosso Bonarda e la pasta di salame.
La preparazione di questo risotto è molto semplice e si potrà realizzare in soltanto 20 minuti.
Altri ricette tipiche della tradizione culinaria della regione Lombardia sono il famosissimo Risotto allo zafferano (detto anche risotto alla milanese) e Cassoeula.
INGREDIENTI
320 gr di riso carnaroli
80 gr di cipolle rosse
1 litro di brodo di carne
20 gr di burro per mantecare
40 gr di grana padano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 gr di pasta di salame (o salsiccia fresca)
180 ml di vino Bonarda Oltrepò pavese DOC
Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Gli spaghetti alla pizzaiola sono primo piatto molto veloce e di facilissima preparazione con i sapori dell’Italia.
Per la preparazione degli spaghetti alla pizzaiola vi servono davvero pochissimi ingredienti e di facile reperibilità: questo contribuisce a rendere il piatto particolarmente adatto anche come piatto per tutti i giorni.
La pasta di mandorle è una preparazione base per la cucina: generalmente vien acquistata direttamente, pronta per essere adoperata per ogni preparazione, ad esempio per i petit fours, ma anche per la cassata siciliana o lo stollen, tanto per fare qualche esempio, ma in alternativa può essere preparata anche in casa.
La preparazione richiede una certa manualità perché in effetti preparare la pasta alle mandorle non è semplicissimo, ma è anche vero che non è impossibile da preparare anche in casa.
I broccoletti alla romana sono un piatto classico della città di Roma anche se sono diffusi in tutto il Lazio.
Si tratta di un contorno facile da realizzare utilizzando un ortaggio ricco di proprietà nutritive e preparato nel più gustoso dei modi. I broccoletti alla romana sono un piatto povero, ma molto sostanzioso, un contorno rustico ideale soprattutto per accompagnare i piatti di carne.
Economica e sfiziosa, la fonduta di cioccolato può essere la soluzione ideale per creare un dessert divertente e decisamente conviviale.
La fonduta infatti consiste nella preparazione di un piatto comune a tutti i commensali: ciascuno poi dovrà provvedere personalmente a preparare il suo piatto intingendo direttamente la propria porzione nel piatto comune.
La fonduta al cioccolato insomma è un dessert importante e divertente da mangiare anche per i bambini, una portata perfetta per una serata tipicamente invernale.
Il risotto è un primo piatto ottimo che può essere preparato in moltissime varianti diverse: dal classico alla milanese, al risotto allo zafferano, dal risotto alla zarina al risotto Giuseppe Verdi, il risotto resta un piatto dalla preparazione molto semplice, ma molto amato da tutti.
Proponiamo oggi risotto mantecato con gli spinaci, un piatto completo di verdure che può fungere anche da primo pasto completo, molto digeribile e sfizioso.