La parmigiana di melanzane alla napoletana.
Questo piatto tipico della cucina made in italy è una variazione della più classica parmigiana di origine siciliana.
Rispetto l` etimologia del nome “parmigiana†ci sono molti pareri contrastanti: secondo alcuni il termine si lega all`uso che si fa del parmigiano in questo piatto; secondo il Dizionario Devoto- Oli, invece, il termine parmigiana avrebbe a che fare con il modo di cucinare dei Parmigiani, cioè degli abitanti di Parma, che cucinano i vegetali a strati; secondo altri, infine, la parmigiana è un piatto siciliano che non ha nulla a che vedere col parmigiano, infatti nella sua preparazione originale i siciliani usano il pecorino, e in realtà il termine deriva dalla parola dialettale siciliana “parmiciana†che rappresenta le liste di legno di una persiana proprio per indicare la disposizione delle melanzane nella teglia.
Per quanto riguarda la nostra parmigiana napoletana si tratta di un pasto completo, saporito, ma anche abbastanza pesante.