Sono sempre di più le persone che hanno scelto un regime alimentare vegan, ovvero una dieta che non prevede l’utilizzo di ingredienti di origine animale. Questo, però, non vuol dire rinunciare al piacere o al gusto del cibo, perché si possono preparare tantissime ricette anche senza utilizzare le uova, il burro, il latte etc.
Ne è un esempio la ricetta che vi proponiamo di seguito, quella dei muffin alle verdure senza latte e senza uova.
Direttamente dalla tradizione enogastronomica campana arriva il cavolfiore in insalata alla napoletana, un contorno saporito e adatto a tutte le stagioni che è bello da portare in tavola e ottimo da mangiare. Come si prepara? Qual è la miglior ricetta da seguire? La seguente!
Ecco come preparare l’insalata toscana. Sono necessari alcuni ingredienti, un pizzico di buona volontà, un’ora di tempo, una bottiglia di vino bianco di Pitigliano, e il ‘gioco è fatto’:
– un peperone rosso;
– un peperone verde;
Una seconda portata molto prelibata realizzata utilizzando un tipo di preparazione tipica della cucina indiana è il Salmone tandoori.
Il salmone viene marinato con una salsa a base di yogurt bianco, spezie e salsa tandoori. Il risultato finale è un salmone croccante dal gusto molto speziato. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e può essere realizzata in pochi minuti.
Altre ricette realizzate con il salmone sono “Koubiliac di salmone” e Soufflè al salmone.
Un contorno molto gustoso e dietetico è “Melanzane a funghetto in bianco“. Questa pietanza viene realizzate stufando le melanzane in un composto di acqua e olio extravergine di oliva. La preparazione è molto semplice e può essere realizzata in circa 30 40 minuti. Altre ricette prelibate realizzate con le melanzane sono Melanzane a funghetto al pomodoro e Melanzane ai 4 formaggi.
Una ricetta a base di pesce molto semplice da preparare ma prelibata è “Totani grigliati al pinzimonio“. Per la realizzazione di questa ricetta è consigliato l’utilizzo di pesce fresco sia perchè è più genuino sia per il sapore che risulta nettamente superiore. A seconda dei gusti il pesce può essere servito sia con le interiora che pulito. Nel caso in cui i commensali non gradiscano il pinzimonio è possibile prepararli utilizzando il salmorglio, ovvero una salsa tipica siciliana a base di olio extravergine di oliva, acqua calda, aglio, prezzemolo, succo di limone (o vino) utilizzata per condire le carni o i pesci.
Altre ricette realizzate utilizzando il totano sono i Totani ripieni e i Totani con le patate.
Un primo piatto prelibato dal sapore molto particolare è il Risotto all’uva fragola. Il sapore di questa pietanza è caratterizzato da una leggera dolcezza con una nota finale di acidità tipica di questo tipo di uva. L’uva fragola ha origini americane ed è possibile trovarla soltanto nel periodo tra agosto e settembre.
Altri risotto molto gustosi sono il Risotto al pesto di zucchine e formaggio caprino e il Risotto al vino con prosciutto crudo croccante.
Una seconda pietanza a base di pesce molto prelibata e sostanziosa è “Calamari alle olive“. Il pesce viene cotto con olio extravergine d’oliva e burro in padella e aromatizzato con un trito di scalogno, aglio e prezzemolo. Il sapore delicato viene dato dal vino bianco utilizzato per la cottura.
Altre ricette a base di pesce sono “Calamari ripieni mari e monti” e “Anelli di calamaro al forno“.
Una seconda pietanza molto particolare e semplice da preparare sono le Frittatine allegre. Questa pietanza è l’ideale per i bambini perchè all’interno sono presenti le verdure. Possiamo sostituire il prosciutto cotto, le carote e i piselli con altri ingredienti in maniera tale da ottenere frittatine dai diversi gusti.
Altre frittatine molto gustoso sono la Frittatina di lampascioni e la Frittatina alle verdure.
Anche se seguite la dieta Dukan non è detto che dobbiate rinunciare ai dolci e al piacere per il cibo. A mettere a punto una serie di ricette indicate per la dieta, ma soddisfacenti anche per il palato è lo medico francese che nel suo libro La pasticceria Dukan ha raccolto alcune varianti dietetiche di ricette classiche di dolci.
Il segreto in effetti sta soprattutto nella scelta di alcune sostanze che sono piacevoli per il palato, ma che non fanno ingrassare. Qualche esempio? Via libera a dolcificanti, aromi, cacao o crusca d’avena.
Un primo piatto molto gustoso e semplice da realizzare sono gli Gnocchi di ricotta al pomodoro. In questa ricetta gli gnocchi vengono realizzati utilizzando un composto di ricotta e farina al posto della patate. Il sapore della pasta risulterà così più leggero e delicato.
Altre ricette con questo tipo di pasta sono gli Gnocchi di ricotta alla menta e gli Gnocchi al basilico.
Una seconda portata molto prelibata è la Tagliata con cipolle rosse in agrodolce.
Altre ricette a base di carne sono il Pollo con salsa di peperoni verdi e la Lepre alla cacciatora.
Una seconda portata molto gustosa e semplice da preparare è la Frittata di mazzancolle. Questa prelibata pietanza può essere servita sia calda durante il periodo invernale che fredda durante l’estate. Si può tagliare a cubetti e servirla durante un buffet o un pic nic.
Altre ricette con le mazzancolle sono gli Spiedini di mazzancolle marinati al vermouth e il Riso venere con code di mazzancolle.
Una gustosa variante dei classici gnocchi di patate sono gli Gnocchi di spinaci alle vongole. Questa ricetta viene realizzata utilizzando un impasto ottenuto unendo le patate farinose e gli spinaci freschi. Il nome è dato dal tipico colore verde dell’impasto. Il condimento ideale può essere sia molto semplice, come del burro sciolto col rosmarino, o più complesso come ad esempio dei crostacei tipo i gamberetti.
Altri ricette realizzate con gli gnocchi verdi sono gli Gnocchi di spinaci ai finferli e gli Gnocchi verdi al taleggio.
