I DESSERT
► Crostata classica cioccolato e pere
INGREDIENTI PER 12 MEZZELUNE
– 3 uova
– 120 gr di zucchero
– 50 gr di burro
– 75 gr di farina
– 50 gr di maizena
– 1/2 bustina di lievito
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
– 1 pizzico di sale
– 250 gr di panna da montare
– 10 fragole
– 1 kiwi
– zucchero a velo
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 30 min
– Tempo di cottura: 8 min
– Tempo totale: 40 min
– Dopo averli accuratamente separati ed averli versati in due differenti terrine, monta gli albumi a neve ferma con l’aiuto di un pizzico di sale fino
– A parte, dopo averli addizionati con tre cucchiai di acqua bollente, monta i tuorli delle uova ai quali aggiungerai, a poco a poco, lo zucchero, il sale, la vanillina, la buccia grattugiata di un limone non trattato ed il burro fuso, a bagno maria, e successivamente lasciato raffreddare sino alla temperatura ambiente
– Incorpora, infine, gli albumi e, non appena saranno ben amalgamati, aggiungi la farina, precedentemente setacciata con il lievito e con una presa di sale, e la maizena
– Versa l’impasto, che sarà rimasto comunque molto morbido e liquido, sopra un foglio ben imburrato di carta forno in modo da ricavarne 4 ampi cerchi
– Cuoci, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 6 – 8 minuti
– Non appena la pastella sarà cotta staccala, con decisione e delicatezza, dal foglio di carta forno e piega a metà ogni disco così da ricavarne, appunto, una mezzaluna
– Lascia completamente raffreddare le mezzalune
– Nell’attesa monta la panna ed amalgamala con gli spicchi di frutta che, nel frattempo, avrai sbucciato ed accuratamente lavato
– Riempi ogni mezzaluna con questo composto e spolvera il tutto con abbondante zucchero a velo prima di portare in tavola
