formaggi

Fagottini ripieni di ricotta e ciliegie

Quella tra la ricotta e le ciliegie è una combinazione certamente particolare, molto dolce e saporita, in grado di dare il meglio di sé grazie a questa preparazione che, come vedrete, utilizza la pasta sfoglia per racchiudere, e a nostro avviso migliorare, un morbido e sorprendente ripieno alla ricotta ed alle ciliegie

Muffin agli asparagi

Contrariamente a quanto si sia comunemente portati a credere i muffin, deliziosa ricetta di origine anglosassone e, in particolar modo, statunitense, potrebbero venir preparati sia con un impasto dolce, diventando così l’ideale per una sostanziosa colazione, sia con un impasto salato, come quello che vogliamo presentarvi oggi noi di Ode Al Vino, che possa venir utilizzato per la realizzazione di un sorprendente ed impensato antipasto.

Cestini di grana padano agli asparagi

L’idea di unire il grana padano agli asparagi, come certamente saprete, non sarebbe affatto una delle più innovative poiché tale accostamento sarebbe stato realizzato in molti e differenti modi.

Ciò che sorprenderebbe, in questa nostra realizzazione, sarebbe la combinazione degli ingredienti che si presenterebbero in modo totalmente diverso rispetto al passato e sarebbe in grado di garantire un’esperienza gustativa del tutto nuova e, sicuramente, piacevolissima.

Torta salata bietole e formaggio

Le torte salate rappresentano, in cucina, una validissima soluzione poiché, grazie a poco lavoro, tutt’altro che complicato o difficile, si potrà avere a disposizione un piatto decisamente versatile che, a seconda della composizione e degli ingredienti utilizzati, potrebbe venir utilizzato sia quale antipasto che quale secondo piatto.

Spaghetti agli asparagi e mandorle

Il gusto deciso degli asparagi, cotti semplicemente in acqua bollente e tritati insieme ad una freschissima ricotta, ben si accompagna al gusto dolce e raffinato delle mandorle tritate in questo nostro particolare primo piatto.

Rotolo di vitello alla mortadella

La preparazione di codesta importantissima portata, che consiglieremmo di servire in occasione delle imminenti ricorrenze pasquali, è si lunga e laboriosa, come avrete personalmente modo di appurare, ma certamente regalerà grandi soddisfazioni sia a coloro che la prepareranno sia a tutti quelli che la degusteranno.

Per rendere il tutto maggiormente cremoso e saporito, sebbene tutt’altro che necessario o fondamentale, si potrebbe decidere di unire ai cannelloni di crepes e mortadella anche delle fettine di formaggio a pasta filata.

Salatini speziati

Dopo avervi dettagliatamente descritto ingredienti e procedimento dei salatini sfiziosi, torniamo sull’argomento grazie alla spiegazione delle fasi di lavorazione necessarie alla realizzazione di un antipasto decisamente più casereccio, familiare e campagnolo ma, non per questo, meno saporito, croccante, gradevole.

I salatini speziati al formaggio, infatti, conquisteranno chiunque grazie al proprio gusto deciso ma mai invadente ottimo, in definitiva, per fare da antipasto a qualsiasi portata.

Risotto con taccole e gorgonzola

Le taccole, come forse qualcuno saprà, altro non sono che una varietà, molto succulenta e gustosa, di piselli che si usa consumare ancora avvolti nel  baccello così che conservino tutto il proprio sapore sprigionandolo solamente nei fondamentali momenti della cottura e dell’assaggio.

Ciò fa si, in questo specifico caso, che il gorgonzola, in questo particolare risotti utilizzato sia nella variante dolce che in quella piccante, si insapori delicatamente con il gusto dei succitati piselli acquisendo una consistenza ed un’aroma unici, inconfondibili, piacevolissimi.

Frittelle al formaggio

Codesta ricetta, veloce, semplice e gustosa ma, purtroppo, non certo leggera, sarebbe l’ideale per un antipasto ricco e corposo che anticipi, com’è giusto che sia, una cena o un pranzo altrettanto ricchi e corposi.

Proprio per questo motivo riteniamo corretto suggerire di preparare e consumare le frittelle al formaggio solamente in inverno e quale antipasto di un pasto decisamente importante quali potrebbero essere quelli delle festività natalizie.

Focaccia gustosa noci e gorgonzola

Quella che vogliamo presentarvi oggi è una ricetta facile, veloce, gustosa sebbene, si badi bene, molto particolare e certamente non adatta a chiunque.

La focaccia con noci e gorgonzola, infatti, unisce sapori ed odori unici, forti, sfiziosi e, sebbene l’accostamento tra formaggi e frutta secca, in particolare noci, sia ormai entrato nell’immaginario comune divenendo un classico, non si può certo dire che, in caso di commensali pretenziosi o raffinati questa portata riesca bene quanto la più classica delle focacce italiana, ovverosia la focaccia genovese, oppure ancora quanto la focaccia all’uva ormai radicata nella centenaria cultura di una parte del Centro Italia.

Detto questo vediamo, senza perdere altro tempo, dosi, ingredienti, tempi e modi di preparazione della nostra focaccia gustosa noci e gorgonzola.

Spaghetti al gorgonzola ricetta tradizionale

Per gli amanti dei sapori decisi oggi proponiamo un piatto che risponderà sicuramente alle loro aspettative: gli spaghetti al gorgonzola. Un piatto semplice e veloce ottimo per chi ha poco tempo ma vuole comunque gustare un’ottimo primo.

Per chi, poi, volesse provare qualcosa di differente, magari di ardito, sempre a base dello sfizioso formaggio lombardo, consigliamo il risotto pere e gorgonzola, sublime unione di frutta e formaggio, come vuole la tradizione.

Ricetta tradizionale scamorza al forno

Continuando nel solco già tracciato delle cucina tradizionale vogliamo oggi presentarvi una ricetta davvero molto molto veloce (per realizzare il piatto in questione, infatti, servono circa 15 minuti) che potete servire come antipasto (anche se più adatto ad una cena informale) o come piatto di formaggi, che proviene direttamente dall’Umbria, terra d’antica cultura e di solida tradizione culinaria che predilige i piatti forti e decisi.

Stiamo parlando, per quanti ancora non l’avessero capito, delle scamorza al forno, formaggio dei più sublimi, ottimo in entrambe le versioni (fresca o affumicata) che in questo caso ben si sposa con olio, pepe e crostini di pane.

Non indugiamo oltre.

Ricetta fonduta

La fonduta è un piatto svizzero, particolarmente apprezzato anche in Val D’Aosta e il Piemonte, che si prepara facendo fondere un formaggio a pasta dura nella caquelon, un particolare tipo di casseruola dove i commensali intingono il pezzo di pane o carne con una forchettina. Il caquelon rimane posizionato per tutto il pasto su un supporto metallico sotto il quale è posta una fonte di calore per permettere il mantenimento della fonduta ad alte temperature. Gli esperti assicurano che per ottenere un migliore risultato bisogna ungere la casseruola con l’aglio per esaltare il gusto del formaggio.
Ingredienti:

Insalata greca “Horiatiki”

Per chi è già stato in vacanza o in visita in Grecia è un piatto conosciuto e sicuramente provato più volte. L’insalata greca, o, come viene chiamata in greco “horiatiki” ( è decisamente il piatto ideale per uno spuntino all’ora del pranzo, soprattutto durante la stagione estiva. Realizzarla è semplice, e gli ingredienti sono quelli tipici della cucina mediterranea, cipolle, pomodori, cetrioli ed olive nere, oltre ai quali si aggiunge il tradizionale formaggio diffuso in tutta la Grecia, la “feta”. Si tratta di un formaggio ottenuto principalmente da latte di pecora, al quale, in alcuni casi, viene aggiunto anche latte di capra.

Paglierine farcite al tartufo

Il tartufo, soprattutto nella sua varietà bianca, è une delle eccellenze del territorio piemontese, diffuso soprattutto nelle Langhe ed a cui la città di Alba dedica un’importante fiera nel periodo autunnale. Il tartufo nero invece, oltre che in Piemonte è presente anche in altre regioni italiane, come l’Umbria e la Toscana.

Nei negozi specializzati ed oggi anche nei supermercati si può facilmente acquistare la crema di tartufo, che è alla base della ricetta.