La cipolla – come abbiamo già spiegato – richiama alla memoria l’autunno. In realtà ci sono delle varietà di cipolla, per esempio quella rossa di Acquaviva delle Fonti che si raccolgono in estate, tra luglio e agosto diventando l’alimento principe del mese di settembre.
Cipolla caramellata, salsa al Grana Padano calda e fredda
La cipolla è un po’ come il prezzemolo: c’è sempre e dovunque e fa anche molto bene. Non è un caso che ne abbiamo parlato in questi giorni proponendo delle focacce a base di cipolla rossa e poi anche un uovo con brodo di cipolla, direttamente dalla Puglia con amore.
Come preparare delle squisite focaccine alla cipolla
La cipolla ha un gusto talmente particolare da richiamare alla memoria i piatti autunnali. Per questo dopo aver visionato una ricetta pugliese, arriviamo al dunque con le focaccine alla cipolla.
Uova con la cipolla, una ricetta pugliese
Ho deciso di andare a cercare un’altra ricetta nel ricettario dell’EXPO che fosse tradizionale e a base di cipolla e ho trovato questo piatto pugliese, indicato per l’inverno e non solo.
Cevapcici, tipicamente balcanico. Ecco come portarlo in tavola
Abbiamo già visto una ricetta tipica balcanica molto interessante e a base di peperoni e melanzane. Insistiamo su questa porzione di mondo per scoprire un’altra ricetta tipica, i cevapcici. Ecco la descrizione, gli ingredienti e la preparazione forniti dal ricettario dell’EXPO.
Come si prepara il caviale ai peperoni
Il caviale di peperoni è una ricetta raffinata e gustosa che parte dalla combinazioni di peperoni e melanzane. Ecco quel che succede a metterli insieme ragionandoci un po’. Una proposta che arriva diretta dal sito dell’EXPO 2015 ma attinge alla tradizione culinaria dei Balcani.
Peperoni ripieni come li fanno in Uruguay: serve almeno un’ora
I peperoni ripieni con carne e formaggio, sono un piatto delizioso, facile da realizzare e di solito in Uruguay viene servito come antipasto. Anche se la completezza di questo piatto suggerisce molto più di un antipasto, ci atteniamo alla tradizione, agli ingredienti e alla preparazione offerti sul sito dell’EXPO.
Risotto ai peperoni, ingredienti e preparazione semplici
Un primo piatto ancora estivo per profumi e ingredienti usati. Un primo piatto di chicco che è tipico della tradizione culinaria italiana, o così dice il ricettario dell’Esposizione Universale.
L’insalata di peperoni arrostiti alla siciliana
I peperoni sono davvero così difficili da digerire? Nella cucina siciliana sono talmente importanti da essere considerati la base per antipasti ricchi di gusto o anche per secondi piatti dal sapore importante. L’insalata di peperoni arrostiti ne è un esempio.
La ricetta originale del cannolo siciliano
Il cannolo siciliano, non tutti lo sanno, è un dolce di Carnevale ed è nato per scherzo. In pratica il guscio si riempiva alle estremità e al centro si inseriva lo scherzo, la farcitura non buona, per esempio il cotone idrofilo. Oggi però ci sono numerosi siti che rivendicano la ricetta originale del cannolo.
Riso Biryani dal Bangladesh, come si prepara?
Il riso freddo con le zucchine fritte e poi anche il riso jollof sono due preparazioni intriganti, ma avete mai provato questa ricetta, sempre a base di riso, che arriva direttamente dal Bangladesh?
Riso Jollof dalla Liberia, per nutrirsi in modo originale
Il riso è senz’altro uno degli alimenti preferiti dell’estate, perché si può anche gustare freddo, perché è nutriente ma contiene anche pochissime calorie. Poi certo, bisogna anche capire qual è il sistema più light per portarlo in tavola.
Chi mangerebbe riso freddo? È una ricetta italiana
A parte l’insalata di riso, nessuno di noi muore dalla voglia di mangiare riso freddo eppure questa ricetta del riso freddo con le zucchine, è tipicamente italiana. L’ha riportata il nostro ricettario dell’EXPO 2015 e ve la riproponiamo perché non è affatto per stomaci forti.
Cialde di grana con melone e carne salada
Un aperitivo che va di moda, da sempre si potrebbe dire, è il classico prosciutto e melone che d’estate spopola sulle tavole degli italiani. In questa soluzione culinaria abbiamo delle cialde di grana che con un gusto intenso accompagnano chi ama l’antipasto ricco in una vera esplorazione sensoriale.
Antipasto e primo piatto a base di melone
Crema di melone e prosciutto croccante e poi anche un bel Cous cous con tacchino, zucchine e melone. Sono questi i due piatti che vogliamo incorniciare oggi per dare seguito alla nostra passione per il frutto emblema dell’estate.