Burritos con verdure

I burritos con verdure sono un tipico piatto della cucina messicana, infatti il loro nome originale è burritos de verduras, ma sono ormai molto diffusi, grazie anche al proliferare di molti ristoranti messicani anche in Italia.

Preparare questo piatto è abbastanza facile, l’unica cosa forse su cui fare attenzione è la preparazione delle tortillas, che sono alla base della buona riuscita del piatto. I burritos con verdure possono poi essere serviti accompagnati da salsa guacamole o della crema di fagioli (frijoles refritos).

Filetti di peperoni arrostiti con acciughe

I filetti di peperoni arrostiti con acciughe sono un ottimo antipasto, indicato soprattutto per i mesi estivi che stanno arrivando, perchè i peperoni in quel periodo sono nel loro momento migliore.

Cuocendo i peperoni nel forno il piatto risulta anche un po’ più digeribile, ma sono le acciughe ed il condimento a dare il sapore al piatto, rendendolo veramente unico e speciale.

Di solito questo antipasto può essere servito con pane fresco o comunque con crostini di pane.

Patatine novelle al vino rosso

Le patatine novelle al vino rosso sono un ottimo contorno, dal sapore appetitoso e tipicamente rustico, oltre che molto facile da preparare.

Questo contorno ben si accompagna con diversi piatti come carni arrosto oppure grigliate, ma comunque con molti secondi piatti molto forti.

La ricetta prevede di scottare le patate novelle (o patate normali) in acqua, prima di stufare gli scalogni, ed insaporire il tutto con vino rosso, salvia e pepe.

Torta pasqualina

Di sicuro non mancherà sulle tavole dei liguri visto che appartiene proprio alla tradizione di Pasqua di questa regione. Ma la torta Pasqualina è perfetta anche per un pic-nic il lunedì di Pasquetta, per chi vivrà questa giornata all’aperto.

Gli ingredienti essenziali della torta Pasqualina sono: le verdure (spinaci, bietole o carciofi), i formaggi e, naturalmente, le uova. Questi ultimi due, nei secoli scorsi, erano alimenti che si consumavano solo nei giorni festivi più importanti. In passato l’ abilità delle casalinghe si misurava in base al numero di sfoglie che riuscivano a sovrapporre. Leggendariamente si narra che alcune arrivavano ad impilarne 33 in omaggio agli anni di Cristo.

Le altre regioni d’Italia hanno apportato dei cambiamenti alla ricetta originale per cui la sua preparazione presenta caratteristiche differenti, qualche volta anche in versione dolce anziché salata.

Coniglio al forno con patate

Manca ormai davvero poco al giorno di Pasqua e, ovunque vi giriate, c’è lì pronto qualcuno a darvi consigli su cosa e come preparare il pranzo della prossima domenica.

Chi vorrà restare fedele alla tradizione culinaria di questa particolare giornata si dedicherà alla preparazione dell’agnello sia come primo che come secondo piatto.

A chi non piace la carne d’agnello, una semplice e gustosa alternativa può essere ad esempio il coniglio al forno con le patate.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno per la sua preparazione.

Ricetta carote al latte

Le carote al latte sono un contorno molto delizioso e delicato, che può essere abbinato a piatti dai sapori molto forti, grazie all’abbinamento del sapore dolciastro delle carote esaltato dalla cottura nel latte.

Per insaporire maggiormente la pietanza viene aggiunto anche del vino bianco, che fa la sua parte, insieme a prezzemolo e pepe…

Insalata di fagioli alla romana

L’insalata di fagioli alla romana è un piatto molto sostanzioso, che propone il sapore tipico e rustico della cucina della capitale.

E’ un contorno che però può facilmente trasformarsi in un piatto unico, e può essere realizzato in maniera molto semplice.

Per i fagioli il condimento che viene usato è costituito da una salsina composta da olio extravergine di oliva, acciughe tritate, aglio, timo, pepe e cipolla aromatizzata nell’aceto di vino rosso.

Polpettone vegetariano

Chi l’ha detto che il polpettone deve essere solo quello di carne, arci-ripieno e ipercalorico??

Esiste anche la versione vegetariana del caro vecchio polpettone domenicale della Nonna, non solo una variante più leggera e invitante anche per i più piccoli, ma anche un piatto adatto ai mesi che stanno per arrivare.

Ognuno può poi personalizzare la ricetta a proprio piacimento, aumentando le dosi di questo o quel tipo di verdura, scegliendone una anziché un’altra, sostituendo la carne con il pane raffermo che non si è consumato nei giorni precedenti oppure con delle fette di pancarré. Il risultato sarà sempre una nuova variante con un gusto diverso.

Passiamo adesso alla preparazione del piatto.

Tagliatelle all’arancia

Adoro fare delle insalate verdi associando della frutta, l’aggiunta di miele e mostarde su salumi e formaggi e sperimentare l’accostamento di sapori a volte dolci, a volte aspri sia con primi piatti che con secondi.

L’ impiego delle arance in questa semplice ricetta con le tagliatelle è qualcosa di estremamente delicato (e delizioso!). E’ importante utilizzare delle arance non trattate, ovvero quelle la cui buccia non è stata ricoperta di cera (E904, E914) per rendere il frutto, alla vista, più lucido ed invitante.

Detto ciò, conosciamo tutti le straordinarie proprietà di questi agrumi ricchissimi di acido ascorbico e vitamina C, potente antiossidante, dal succo abbondante e dissetante.

Il suo utilizzo in gastronomia compare già negli elenchi dei lauti pranzi dei ricchi signori del ‘500 che svelano l’accostamento agro-dolce di carni e pesci: agnello, capponi, capretti, calamaretti ecc, serviti con succo d’arancia.

Passiamo adesso alla preparazione delle nostre tagliatelle.

Ricetta uova alla greca

Dopo avervi proposto la ricetta delle uova alla diavola, oggi passiamo alle uova alla greca, un altro modo di preparare le uova, sfruttando una ricetta tipica del paese ellenico, con il formaggio Feta che è un ingrediente molto importante per questo prelibato antipasto.

Le uova alla greca hanno il vantaggio di essere un piatto molto semplice da preparare, e possono essere tenute in frigo anche per due giorni prima di essere consumate.

Il consiglio per l’accompagnamento è quello di servirle con olive nere greche o insalata mista.

Ricetta risotto mascarpone e pepe rosa

Dopo avervi presentato il risotto con birra e speck nei giorni scorsi, oggi vi proponiamo un’altra ricetta molto invitante per preparare un risotto alternativo, con mascarpone e pepe rosa.

Questo primo piatto risulterà molto raffinato ma al tempo stesso è molto semplice da preparare ed anche molto veloce, con pochi e facili ingredienti.

Alla base della ricetta c’è un risotto classico con soffritto di cipolla, tostato e sfumato col vino bianco, con l’aggiunta di mascarpone e pepe rosa, rifinito con burro e parmigiano.

Ricetta prosciutto crudo e ananas

Finalmente ci stiamo avvicinando alla stagione estiva e cosa c’è di meglio nelle calde giornate di un buon pasto a base di prosciutto e melone? Forse ananas e melone, altro abbinamento tipico di questo periodo, che ben si combina, forse anche meglio che del melone.

Quella di oggi in effetti non è una vera ricetta ma dei consigli su come portare in tavola ananas e prosciutto crudo, che solitamente può essere abbinato anche alla menta…

Ricetta involtini di peperoni con caprino

Gli involtini di peperoni con caprino rappresentano un interessante modo di preparare un antipasto diverso dal solito, che anche dal punto di vista della presentazione non sfigura contro piatti ben più complessi.

Il piatto che andremo a preparare infatti si presenterà molto colorato, allegro, ma soprattutto abbina dei sapori che assieme propongono un gusto molto particolare e al tempo stesso prelibato.

Ricetta risotto birra e speck

Il risotto alla birra e speck rappresenta un’ottima alternativa per preparare un risotto diverso dal solito, e piacerà molto ad una fetta ampia di persone, grazie all’abbinamento comunque giovane della birra scura e dello speck.

Ad insaporire il piatto poi ci pensa anche un formaggino morbido, che può essere scelto a gusto personale, tra robiola, ricotta o mascarpone, che ha anche lo scopo di ammorbidire tutto il piatto e renderlo più cremoso.

Ricetta polpette di verdura

Le polpette di verdura sono un’ottima variante delle classiche polpette di carne, che saranno amate dai vegetariani ma non solo, infatti con la possibilità di modificare la ricetta ogni volta ed a piacimento potrete realmente sbizzarrirvi e creare ogni volta un piatto diverso.

Principalmente vengono usate verdure lessate, parmigiano, uova, insieme alle patate, e si creerà un piatto molto gustoso e fresco, ottimo per adesso che andiamo incontro all’estate.