Continuiamo con le ricette di pesce, dopo la ricetta dei filetti di cernia impanati e cotti al forno, sicuramente leggerissimi seppure deliziosi, con una ricetta altrettanto light ed altrettanto golosa.
Parliamo, infatti, della ricetta dei filetti di platessa aromatizzati con mandorle e menta accompagnati con un contorno di zucchine.
IL PESCE
► Carpaccio di branzino ai lamponi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 filetti di platessa
- 250 gr di zucchine
- 40 gr di mandorle
- 1 rametto di menta
- 1 spicchio di aglio
- 1 tazzina di vino bianco
- sale
- pepe
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 30 min
PROCEDIMENTO
- Comincia con il lavare ed il mondare le zucchine che, successivamente, spunterai e taglierai a dadini molto piccoli
- Versa in una capiente padella antiaderente, a questo punto, uno spicchio d’aglio sbucciato ed un filo d’olio extra vergine di oliva
- Non appena l’aglio comincerà a sfrigolare ed apparirà leggermente dorato aggiungi i dadini di zucchine
- Regola di sale e pepe e cuoci le zucchine, a fuoco moderato, per circa 10 minuti
- Unisci al soffritto, dunque, anche le lamelle di mandorle ed alcune foglie di menta
- Non appena quest’ultima sarà ben appassita rimuovi le zucchine e conservale al caldo
- Nella medesima padella scotta, a questo punto, i filetti di platessa
- Sfumali con poco vino bianco, regola di sale e pepe e cuocili per circa 10 minuti
- Una volta pronti tagliali a fettine spesse e larghe circa un centimetro
- Adagia sul piatto da portata la dadolata di zucchine che coprirai con i tranci di filetti di platessa
- Irrora il tutto con il sughetto, ben denso, di mandorle e menta e servi dopo aver decorato il piatto con alcune foglie di menta freschissima
Photo Credits | Getty Images
