Polpette di salmone

Sebbene il salmone venga consumato prevalentemente affumicato o, in alternativo, seguendo qualche complessa ricetta che ne esalti il sapore del filetto che si trovare solo nelle migliori pescherie, quest’ingrediente, così nobile e versatile, potrebbe tranquillamente venir utilizzato in modo ben differente dal consueto.

Ad esempio, e questa è la nostra ricetta di oggi, potrebbe venir utilizzato per la realizzazione di un gustoso e fresco antipasto a base di polpettine.

LE POLPETTE

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►  Ricetta polpette di melanzane

►  Ricetta polpette di baccalà

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 200 gr di patate,

– 1 fetta di pane per tramezzini,

– 100 gr di salmone,

– 2 cucchiaini di farina 00,

– 2 cucchiai di semi di sesamo

– sale, pepe

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 20 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

-Comincia con lo sbucciare le patate che, ancora crude, taglierai alla julienne

– Aggiungi alle patate, che nel frattempo avrai versato in una capiente terrina, il salmone ed il pane che, precedentemente, avrai grossolanamente sminuzzato

– Regola di sale e pepe il composto ed amalgama il tutto aggiungendovi anche due cucchiai di farina ben setacciata

– Con l’aiuto di due cucchiai, a questo punto, lavora l’impasto al salmone così da ottenerne tante polpettine che spolvererai con molti semini di sesamo

– Cuoci, infine, le polpettine al salmone, con abbondante olio di oliva extra vergine in una capiente padella antiaderente, sino a che non saranno divenute ben croccanti e dorate.