Più recentemente invece, sempre rimanendo in tema di pesce, abbiamo cucinato la platessa con miele ed erbe aromatiche, ed il merluzzo alla greca.
L’orata come pesce è molto apprezzato per la sua carne bianca, che tra l’altro ha poche lische, e dunque risulta anche molto più comodo da pulire.
4 orate da circa 4 etti l’una
1 spicchio d’aglio
1 bottiglia di sugo di pomodoro
salvia
rosmarino
olive nere
capperi sotto sale
1 cubetto Sapori dell’orto
olio extravergine d’oliva
Puliamo per prima cosa le orate per bene, togliendo l’intestino e le squame. Dunque battiamo l’aglio, la salvia ed il rosmarino, ed in ogni pesce ne mettiamo un cucchiaino.
Ora mettiamo a soffriggere poco olio con il cubetto Sapori dell’orto, dunque mettiamo le orate in padella cuocendo pochi minuti.
Aggiungiamo il pomodoro, le olive ed i capperi. Copriamo la padella e lasciamo cuocere altri cinque minuti.
Il suggerimento per il contorno è di verdure cotte al vapore.
