Cos’altro mai si dovrebbe e potrebbe chiedere alla tradizione italiana, capace di regalare piatti così sopraffini e delicati, gustosi e profumatissimo come le trenette al pesce spada?
LA PASTA
► Lasagne verdi con frutti di mare
INGREDIENTI
– 500 grammi di trenette
– 250 grammi di pesce spada
– una melanzana
– 700 grammi di salsa di pomodoro
– una cipolla
– olio EVO
– uno spicchio d’aglio
– un ciuffetto di menta
– sale
– pepe
– Pulisci, lava e taglia a tocchetti la melanzana
– Versala in padella con poco olio extravergine d’oliva e lasciala soffriggere per diversi minuti
– Regola di sale, spegni il fuoco e conserva al caldo
– Pulisci, sbuccia e trita aglio e cipolla
– Versali in padella, la stessa delle melanzane, e lasciali rosolare con poco olio extravergine di oliva
– Aggiungi dunque il pesce spada, tagliato a mo’ di spezzatino
– Regola di sale e pepe e, dopo pochi minuti, unisci la salsa di pomodoro
– Aggiungi anche i tocchetti di melanzana e, molto delicatamente, porta a cottura
– Cuoci la pasta in abbonante acqua salata bollente, scolala al dente e versala in padella
– Lascia in saporire per pochi minuti e, prima di portare in tavola, spolvera il piatto con abbondante menta tritata fresca.
