In questo caso, grazie ad una morbida e saporita purea di zucca, sarebbe possibile realizzare dei perfetti gnocchi di patate e zucca semplici ed oltre modo genuini.
LA ZUCCA
► Risotto alla zucca, formaggio e lardo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 350 gr di patate
– 350 gr di polpa di zucca
– 300 gr di farina
– 1 uovo
– sale
– noce moscata
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 1 ora
– Tempo di cottura: 30 min
– Tempo totale: 1 ora 30 min
– Comincia con il pulire la zucca che, naturalmente, priverai della scorza e dei semi interni
– Taglia la zucca, a questo punto, a piccoli cubetti che, dopo aver versato in una capiente teglia, cuocerai in forno, preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 30 minuti
– Una volta pronta riduci la zucca ad una purea schiacciandola con i rebbi di una forchetta
– Nell’attesa, ovverosia mentre la zucca si trova in forno, cuoci le patate in abbondante acqua bollente
– Una volta pronte scolale, sbucciale e, sempre con l’aiuto dei rebbi di una forchetta, schiacciale accuratamente
– Versa, a questo punto, sia la purea di zucca che la purea di patate in una capiente terrina
– Aggiungi al composto l’uovo, il sale ed un pizzico di noce moscata
– Mescola accuratamente il tutto e, per dare più consistenza all’impasto, aggiungi anche la farina
– Lavora l’impasto, dunque, sino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo, non appiccicoso che, dopo aver versato sulla spianatoia e ridurrai a tanti bastoncini lunghi e sottili
– Taglia , infine, i succitati bastoncini così da ottenerne tanti gnocchetti di patate e zucca delle dimensioni desiderate.
