Il cannellone è un tipo di pasta di forma cilindrica, che viene accompagnato da un ripieno salato che può essere di carne, pesce o vegetale. Oggi vi proponiamo la ricetta dei cannelloni ai carciofi, una versione più leggera che prevede l’utilizzo della besciamella.
Ingredienti per 4 persone:
– 12 cannelloni
– 250 g di polpa di vitello
– 200 g di brodo
– 50 cl di besciamella
– 2 cucchiai di farina
– 100 g di vino bianco secco
– 20 g di burro
– 100 g di formaggio parmigiano
– 1 uovo
– 4 carciofi grandi
– 1 cipollina
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 pizzico di noce moscata
– sale
Preparazione
Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, irrorate con il vino fino a farlo evaporare completamente. Aggiungete la farina, un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo mescolando i volta in volta.
Cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
Passate tutto al tritacarne, incorporate al composto l’uovo, il parmigiano e la besciamella.
Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.
Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.
