Ricetta lasagne con radicchio e speck

Le lasagne con radicchio e speck sono l’alternativa light alle lasagne vegetariane e alle lasagne al pesto, per la mancanza di besciamella nella sua preparazione. Questo primo piatto, oltre ad essere davvero leggero si prepara in pochissimo tempo se vi farete aiutare dalle pratiche confezioni di pasta già pronta all’uso e da qualche semplice accorgimento.
Vediamo insieme gli ingredienti:

– 2 confezioni di lasagne
– 3 cespi di radicchio rosso
– scalogni
– 2 fette di speck da 150 g
– 500 g di mozzarella di bufala
– 120 g di parmigiano reggiano
– olio extravergine di oliva
– burro
– sale
– pepe

Preparzione

Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle, tritate lo scalogno spellato e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, poi aggiungete il radicchio e fate sbollentare per 5 minuti. Tagliate a striscioline lo speck, aggiungetelo nella padella con il radicchio e fate scaldare per alcuni minuti.
Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli. Preparate le lasagne mettendo uno strato di pasta in una teglia imburrata e condite gli strati con il sugo al radicchio e speck, una dadolata di mozzarella. Terminate con il parmigiano, quindi infornate per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare e servire.