Le zuppe calde sono uno dei piatti più comuni e diffusi durante il periodo autunnale.
Queste, infatti, sono molto calde e saporite e, dunque, estremamente piacevoli e gradevoli.
La zuppa di oggi, realizzata con orzo, funghi e piselli, è una ricetta oltre modo adeguata che vi consigliamo sinceramente di provare a cucinare ed assaggiare.
LE ZUPPE
► Zuppa rustica patate e calamari
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 200 gr di orzo
- 400 gr di funghi misti
- 150 gr di pisellini
- 200 gr di radicchio
- 500 ml di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- sale
- pepe
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo totale: 40 min
PROCEDIMENTO
- Comincia con il mettere l’orzo a mollo, per circa 60 minuti, in una terrina colma d’acqua fresca
- Affetta la cipolla e, dopo averla ben tritata, versala in una capiente casseruola insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva
- Lascia appassire la cipolla sino a che non comincerà a dorarsi
- Versa in padella, a questo punto, anche i funghi e, dopo aver regolato di sale e pepe, cuocili per circa 10 minuti
- Scola e sciacqua l’orzo e versalo in casseruola insieme ai funghi
- Lascia insaporire il tutto per pochi minuti prima di coprire l’orzo con il brodo bollente
- Cuoci per circa 10 minuti
- Aggiungi all’orzo ed ai funghi anche i pisellini ed il radicchio
- Prosegui la cottura, infine, per ulteriori 10 minuti, badando che la zuppa non asciughi eccessivamente, prima di servire la zuppa d’orzo con funghi e piselli insieme ad una manciata di crostini di pane leggermente abbrustoliti.
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