I PEPERONI
► Pollo con salsa di peperoni verdi
► Arrotolato di coniglio con sugo ai peperoni
► Arrosto di vitello ai peperoni
INGREDIENTI
– un peperone rosso
– un peperone verde
– un peperone giallo
– 2 spicchi d’aglio
– una cipolla
– 300 grammi di polpa di granchio in scatola (ingrediente che, senza alcuna difficoltà, si potrebbe reperire in un qualsiasi supermercato)
– 100 grammi di pane grattugiato
– formaggio grana grattugiato
– peperoncino
– olio EVO
– un mazzetto di prezzemolo
– sale
– Taglia la calotta dei peperoni, dopo averli accuratamente puliti e lavati, e svuotali, con l’aiuto di un cucchiaino e senza incidere le pareti interne, dei semini e dei classici filamenti bianchi
– Sala tutti i peperoni, sia superficialmente che internamente, e ponili a sgocciolare sopra una griglia, naturalmente capovolti, per circa 30 minuti
– Sbuccia e pulisci cipolla e spicchi d’aglio e, dopo averli finemente tritati, versali in padella, insieme ad un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva, e lasciali soffriggere, a fiamma alta, per diversi minuti
– Unisci dunque la polpa di granchio e, non appena sarà dorata, anche il prezzemolo, tritato fresco, ed il pane grattugiato
– Regola di sale e pepe e, non appena tutti i sapori saranno ben amalgamanti, spegni il fuoco e riempi ogni peperone, ormai adeguatamente essiccato, con una generosa dose di ripieno alla crema di granchio
– Disponi, dunque, i peperoni su una teglia da forno e, dopo averli coperti con la propria calotta, spolverali di formaggio grana finemente grattugiato e irrorali con poco olio extravergine di oliva
– Cuoci, infine, per circa 30 minuti a 200 gradi centigradi prima di portare in tavola, ancora bollenti, i peperoni scoperchiati.
