Questa deliziosa e sostanziosa ricetta, tipica della Capitale, è veramente molto semplice e di immediata realizzazione e, come vedremo, alla portata di chiunque.
Vediamo, dunque, ingredienti e procedimento del pollo ai peperoni alla romana
INGREDIENTI
– 1,5 chilogrammi di pollo
– 3 peperoni
– 3 pomodori
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– olio EVO
– sale e pepe
– Si comincerà, naturalmente, lavando e pulendo i peperoni ai quali rimuoveremo i semi ed i filamenti bianchi interni
– A questo punto li taglieremo a listarelle sottili.
– Lo stesso procedimento verrà eseguito sui pomodori che, però, taglieremo a cubetti abbastanza piccoli
– Nel caso in cui non sia già stato fatto sezioneremo il pollo e, dunque, lo porremo in padella, con un filo d’olio, così che rosoli adeguatamente su ogni lato
– Dopo alcuni minuti sfumeremo il tutto con abbondante vino bianco e, dopo qualche istante, aggiungeremo peperoni e pomodori
– Continueremo la cottura, a fuoco basso, per ulteriori 45 minuti
– Serviremo, infine, su un piatto da cottura irrorando con poco del sugo di cottura.
