Pollo all`aglio alla spagnola

Quando si parla di cucina spagnola tutti pensano subito alla “Paella”, al “Gaspacio”, alla “Tortilla” ma in Spagna la cucina non finisce mai di stupirti, allora “vamos a buscar”. Oggi vi propongo pollo all`aglio alla spagnola (Pollo al ajo) per 4 persone. Si tratta di un secondo facilmente digeribile, grazie alla digeribilità  delle proteine del pollo, e con effetti positivi sull`organismo per l`aglio che protegge da malattie cardiovascolari e riduce il colesterolo.

• 3 cucchiai di farina
• pepe di cayenna
• 4 quarti di pollo
• sale pepe
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 20 spicchi di aglio tagliati a metà 
• 500 ml di brodo di pollo
• vino bianco
• foglie di alloro

Lavate il pollo e asciugatelo con carta assorbente da cucina. In un contenitore mescolate la farina con il pepe di cayenna, il sale e il pepe e infarinateci il pollo. Soffrigete l`aglio sull`olio di oliva distribuito su una larga padella. Togliete l`aglio dalla padella e metteteci il pollo con la pelle rivolta verso il fondo e fatelo cuocere, circa 5 minuti, fino a quando la pelle diventa dorata scura. Continuate a cuocere il pollo girandolo e aggiungendo qualche goccia di olio. Durante la cottura del pollo aggiungete l`aglio cotto precedentemente e qualche foglia di alloro.

Poi versate nella padella il brodo di pollo e del vino bianco e portate tutto a ebollizione. Raggiunta l`ebollizione abbassate la fiamma e cuocete il pollo per circa 30 minuti fino a quando l`aglio e il pollo si saranno ammorbiditi. A questo punto separate il pollo dal sugo di cottura e portate quest`ultimo ad ebollizione. Versate il sughetto sul pollo e adornatelo con gli spicchi di aglio e con il prezzemolo. Il pollo all`aglio alla spagnola è pronto, Buen provecho!