La difficoltà sostanziale nel fare il pane fatto in casa è reperire la farina di una buona qualità . Più la farina è buona più il pane verrà gustoso e fragrante.
Purtroppo, nella grande distribuzione, è quasi impossibile trovare una buona farina ideale per panificare e, quindi, alle volte è necessario chiedere al proprio panettiere di fiducia di vendervi qualche kilo di farina buona.
In alternativa potete unire due tipi di farina come ad esempio la farina 00 classica con la farina di Manitoba in parti uguali. Unendo queste due farine la qualità del pane sarà buona grazie all’aumento di porosità che facilità l’intrusione dell’acqua.