Pesto di Pistacchi

Ricetta pesto di pistacchi

Il pesto di pistacchi è una salsa molto apprezzata in tutta la Sicilia, infatti per ottenere un risultato migliore vi consigliamo il pistacchio di Bronte, tipico della provincia di Catania. Il pistacchio viene usato sia sgusciato che spellato e può essere servito tostato e salato come aperitivo, impiegato per preparare gelati, creme dolci e bevande oppure per aromatizzare diversi tipi di salumi come per esempio la mortadella. Il pesto di pistacchi invece, si può usare per condire la pasta o per accompagnare secondi piatti di carne.

Bavette al pesto di pistacchi

Un primo dal gusto tipicamente invernale, che oltre a stuzzicare il palato incanta senz`altro anche la vista, è quello delle bavette al pesto di pistacchio. Questo frutto verde smeraldo, racchiuso da un guscio duro che lo protegge come un tesoro, proviene dal Medio Oriente, dove era presente già  in tempi antichissimi. Ma esso si è molto diffuso anche in Occidente, grazie alle dominazioni arabe. In Sicilia in particolare troviamo una varietà  pregiata e dal gusto incomparabile, il pistacchio di Bronte, cittadina in provincia di Catania che viene a ragione definita la città  del pistacchio.