riso

Come fare il sushi in casa, il riso

Il sushi è uno degli alimenti più prelibati della cucina giapponese. Si tratta di diversi tipi di ricette che hanno in comune una parte degli ingredienti, ovvero il riso e il pesce abbinati in diversi modi.

La preparazione del sushi è laboriosa ma non troppo difficile, e il primo passo per ottenere un risultato eccellente è cuocere e trattare il riso in modo che sia della giusta consistenza per accompagnare il pesce crudo. Vediamo qui di seguito come si prepara il riso per fare il sushi in casa.

Pomodori ripieni di riso

I pomodori con il riso sono un primo piatto particolarmente gustoso e perfetto per l’arrivo della bella stagione.

La preparazione è anche piuttosto scemplice – la ricetta la trovate di seguito – e, nel caso si volessero trasformare in un piatto unico, basterà aggiungere delle patate cotte in forno insieme ai pomodori.

Risotto con verdure

Le verdure sono degli ingredienti preziosi per la cucina. Possono essere utilizzate per la preparazione di tantissimi piatti diversi, in cui possono fare la parte delle protagoniste oppure fare da accompagnamento a ingredienti dal sapore più forte e deciso come alcuni tipi di carne.

Le verdure sono ottime anche per la preparazione di una lunga serie di primi piatti, come, ad esempio, i risotti: la ricetta del risotto alle verdure che proponiamo qui di seguito è un piatto davvero facile da preparare e da modificare aggiungendo o togliendo verdure in base al gusto e alle stagioni.

Crocchette di riso con pesto e prosciutto cotto

Il riso è un cereale leggero e nutriente, estremamente versatile e indicato praticamente per ogni tipo di portata, dai risotti reinterpretati in moltissimi modi diversi, ai classici arancini siciliani ai supplì con la mozzarella filante.

Prepariamo oggi una variante dei classici supplì, le crocchette di riso con mozzarella filante, pesto e prosciutto cotto, una antipasto-primo piatto dal sapore molto delicato, ottimi caldi, ma anche freddi. 

Risolatte al cioccolato


Uno dei dolci più amati dai nostri nonni era il Risolatte al cioccolato. Questa merendina era molto semplice da realizzare e prevedeva l’utilizzo di ingredienti molto semplici da procurare quali il latte, il riso e la polvere di cacao. Per preparare questo dolce ci vorranno all’incirca 25 – 30 minuti.
Altri dolci realizzati utilizzando il riso come ingrediente principale sono la Torta mars, realizzata con riso soffiato ed il famoso snack Mars, e la Torta di riso con mirtilli.

Riso venere con code di mazzancolle


Un primo piatto originale ma soprattutto molto gustoso è il Riso venere con code di mazzancolle. Il riso venere è un particolare tipo di riso che si presenta con un odore molto forte e di colore nero. Le sue origini risalgono alla Cina anche se ora è stato esportato in tutto il mondo. Secondo alcune leggende cinesi esso possiede delle proprietà afrodisiache infatti proprio per questo era riservato soltanto agli imperatori.
Altri primi piatti preparati col riso venere sono: il Riso venere con gamberetti e zucchine e i Calamaretti spillo con riso Venere.

Riso al prezzemolo (Ris ed erboìn)


Una ricetta tipica della tradizione culinaria lombarda e diffusasi poi nel resto della penisola italiana è il Riso al prezzemolo, detto anche nel dialetto lombardo Ris ed erboìn. Questo piatto proviene dalla tradizionale cucina contadina che sfruttava i pochi ingredienti disponibili nelle loro colture per preparare gustosi manicaretti. La realizzazione di questa pietanza è molto semplice infatti bisognerà attendere soltanto i 15 20 minuti di cottura del riso. La preparazione della crema sarà molto veloce e verrà realizzata durante la cottura del riso in pochi minuti. Altre prime portate tipiche della cucina lombarda e milanese sono il classico Risotto allo zafferano (detto anche risotto alla milanese) e le Penne al gorgonzola.

Zuppa di cavolo nero

Il cavolo nero è ricco di antiossidanti, vitamine e contiene poche calorie. Ortaggio noto anche per le sue proprietà terapeutiche, il cavolo nero è una particolare varietà del cavolo con foglie di colore verde intenso.

È uno degli ortaggi che vengono utilizzati molto spesso nella cucina tradizionale toscana, ingrediente irrinunciabile della classica ribollita toscana. Ma è ottimo come ingrediente principale della zuppa di cavolo nero, ricetta particolarmente indicata per le fredde giornate invernali grazie anche al suo sapore naturalmente piccante. 

Supplì al telefono


Una ricetta tipica del Lazio, ma preparata anche nel resto dello stivale in diverse varianti, è il supplì al telefono. Il suo nome è dovuto alla mozzarella contenuta all’interno che, una volta cotta, si scioglie facendo si che nel momento in cui lo dividiamo in 2 parti si crei un lungo filo. Vanno mangiati caldi e vengono serviti come antipasto. Altri antipasti tipici del Lazio sono i carciofi alla giudia e quelli alla romana.