salse

In passato abbiamo preparato diversi tipi di salse come la salsa alle acciughe o la skordalià, oggi andiamo a vedere come si cucina la salsa aioli, una salsa tipica dell’area mediterranea, molto simile alla maionese, ma caratterizzata dalla presenza dell’aglio.

La salsa aioli si prepara tritando o pestando in un mortaio degli spicchi d’aglio, e mettendo poi tuorli d’uovo, succo di limone, sale, pepe bianco e olio.